літо тільки почалося, але далекоглядні господині вже замислюються про те, чим годувати сім’ю взимку. Щоб ви не упустили момент і змогли зберегти максимум користі овочів і фруктів, ми створили для вас календар заготовок на зиму.
Незважаючи на те, що завдяки сприятливому клімату казахстану і сусідніх країн, овочі та фрукти тут можна знайти на прилавках практично все літо, куди простіше, коли у вас є чіткий календар заготовок на зиму. Так ви економите свій час, рівномірно розподіляєте бюджет і отримуєте максимальну користь від ягід, овочів і фруктів.
червень
зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, щавель
Сезон зелені починається в травні, але початок червня також прекрасний час для її заморозки і засолювання.
Найкраще зелень заморожувати невеликими порціями у вакуумних пакетах. Щавель ж краще консервувати, попередньо піддавши термічній обробці. В цей же час можна засушувати пряні і лікарські трави.
овочі: редис, кабачки
Перші овочі з’являються приблизно в середині червня. Редис і кабачки прекрасно підходять для маринування та консервування.
ягоди і фрукти: полуниця, смородина, черешня, яблука і абрикоси
Фруктово-ягідний сезон в червні вже знаходиться в самому розпалі. Робити з ними можна все, що вашій душі завгодно – заморожувати, сушити, варити компоти, варення, робити джеми і повидло.
За ягодами і фруктами краще виїжджати в область – в місті вони дорожче, а ягоди найчастіше занадто великі, і не підходять для варення. Наприклад, в алмати полуницю можна знайти приблизно за 800-1000 тенге, в той час як в області та ж ягода коштує 350 тенге.
липень
овочі: томати, огірки, цибуля, часник, кабачки
бобові: квасоля і зелений горох
Липень щедрий на овочі, і вважається місяцем консервування та маринування. Тому саме час запастися банками і терпінням – зате взимку зможете їсти власні мариновані огірки і консервований горошок.
фрукти: слива, чорниця, агрус, малина
До червневих фруктів і ягід додаються нові, при цьому ціна на перші стає помітно дешевше.
серпень
овочі: болгарський і гострий перці, баклажани, морква, буряк, джанду
Серпень – місяць заготівлі улюблених казахстанцями приправ і осінньо-зимових салатів. Кобра, аджика, заготовки для лагмана і плову, салати з баклажанів і перцю «народжуються» саме в цей сезон.
інше: гриби і кукурудза
Якщо ви любитель маринованих грибів і консервованої кукурудзи не пропустіть свій зробити заготовки зі свіжого врожаю.
фрукти: пізня полуниця, кавуни і дині
Останній місяць літа – ваш останній шанс зробити так, щоб ваша сім’я могла насолоджуватися фруктами і взимку. Звичайно, вересень ще подарує нам деякі ягоди (обліпиха, горобина, калина, брусниця, журавлина), а також пізні яблука і груші, але краще все-таки не відтягувати до останнього.
