Tato polévka z bílých fazolí je hřejivé a zdravé jídlo, které je ideální pro každou noc v týdnu. Jedná se o recept z jednoho hrnce naplněný krémovými bílými fazolemi, jemnou zeleninou a aromatickými bylinkami, který přináší sytý a uspokojivý zážitek za méně než hodinu.
Proč je tato polévka důležitá
Ve světě složitých receptů tato polévka vyniká svou jednoduchostí. Polévky z bílých fazolí, jako je tato, jsou po staletí základem středomořské a evropské kuchyně. Jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu, což z nich dělá výživnou volbu a přitom zůstávají neuvěřitelně dostupné. Tento recept je také všestranný: můžete jej snadno přizpůsobit podle toho, co máte po ruce, takže je ideální pro snížení plýtvání potravinami.
Ingredience a příprava
K přípravě této polévky budete potřebovat:
- Bílé fazole: Standardní volbou jsou fazole Cannellini, ale fungovaly by také fazole Great Northern nebo Navy.
- Základ chuti: Cibule, česnek, mrkev a celer poskytují bohatý základ chuti.
- Bylinky: rozmarýn a tymián dodají hloubku, ať už čerstvé nebo sušené.
- Vývar: Zeleninový vývar je nezbytný pro tekutý základ polévky.
- Kale: Čerstvá kapusta dodává barvu, texturu a živiny. Lze nahradit špenátem nebo mangoldem.
- Citrónová šťáva: Chuť na závěr osvěží šťáva z citronu.
Postup je jednoduchý: zeleninu orestujte, poduste s vývarem a fazolemi, dochuťte kapustou a citronovou šťávou. Základem je nechat chutě prolnout během vaření, díky čemuž je polévka časem ještě lahodnější.
Kroky vaření
- Smažte: Začněte tím, že cibuli, mrkev a celer orestujete na olivovém oleji do změknutí (asi 6-8 minut). Přidejte česnek, rajčatový protlak, bylinky a vločky červené papriky pro zvýraznění chuti.
- Podusíme: přidáme zeleninový vývar a fazole. Přiveďte k varu a vařte 20 minut, aby se chutě propojily.
- Dokončení: Přidejte kapustu a vařte do zvadnutí. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem podle chuti.
Skladování a ohřev
Zbytky uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Pro delší skladování zmrazte ve vzduchotěsných nádobách až na 3 měsíce. Ohřejte jemně na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Polévka často chutná ještě lépe druhý den, jak se chutě prohloubí.
Podrobnosti o receptu
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 40 minut
porce: 4.–6
** Ingredience:**
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ střední cibule, jemně nakrájené
- 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- ½ lžičky mořské soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
- 3 stroužky česneku, nastrouhané
- 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
- 1 lžička nasekaných čerstvých listů rozmarýnu (nebo ½ lžičky sušeného)
- Špetka vloček červené papriky
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 3 šálky vařených fazolí cannellini, scezených a propláchnutých
- 2 šálky nakrájených listů kapusty nebo čerstvého špenátu
- 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- parmezán (volitelně)
Tato polévka z bílých fazolí nabízí hřejivý, zdravý a chutný pokrm, který se rychle připravuje a hluboce zasytí. Jedná se o všestranný recept, který lze upravit tak, aby vyhovoval vašim preferencím, díky čemuž je dokonalým doplňkem každé týdenní večeře.
