Schnell, knackig und völlig nachsichtig.
Du brauchst Abendessen. Es ist Freitag. Du fühlst es nicht.
Diese Burritos beheben das. Insgesamt 30 Minuten. Eine Pfanne. Die Rindfleischfüllung wird ohne Schneidebrett zubereitet, was ein Geschenk ist. Kein Schneiden von Zwiebeln, kein Würfeln von Knoblauch, kein Weinen in ein Schneidebrett.
Lauren, unsere Rezepttesterin, hat bereits im Juni das Urteil gefällt. Der Geschmack gefiel ihr so gut, dass sie nach einer Version für das Büromittagessen fragte. Das ist ein großes Lob. Die Leute essen seltsame Sachen zum Arbeitsessen. Sie essen keine traurigen Sandwiches, wenn sie die Wahl haben.
Das Geheimnis liegt nicht in einer exotischen Zutat, die Sie nicht in Ihrem Schrank finden. Es ist die Gewürzmischung. Selbstgemacht. Chilipulver. Kreuzkümmel. Geräucherter Paprika. Knoblauch- und Zwiebelpulver. Es übertrifft im Laden gekaufte Pakete. Jedes Mal. Das Packungsmaterial ist wirklich in Ordnung, es schmeckt einfach nicht so. Es fehlt an Tiefe.
„Maisstärke macht einen echten Unterschied. Sie sorgt dafür, dass die Sauce haftet.“ -Lauren
Überspringen Sie nicht die Maisstärke.
Warum das funktioniert
Seit über einem Jahrzehnt sorge ich dafür, dass Essen hübsch aussieht. Fernsehgeräte, Netflix-Shows, Kochbücher. Es klingt glamourös. Das ist es nicht. Es ist hektisch. Uhren ticken. Lichter lodern. Deshalb baue ich Rezepte wie dieses. Stressfrei. Zuverlässig.
Sie kontrollieren die Hitze. Sie kontrollieren das Salz. Sie verzichten auf chemische Konservierungsstoffe.
Die Hauptzutat ist nicht das Rindfleisch. Es ist die getrocknete Gewürzmischung. Mutig, klar. Aber nicht überwältigend. Es hebt den natürlichen Reichtum des Fleisches hervor. Dann gibt es noch die über dem Feuer gerösteten Tomaten mit grünen Chilis. Rauchig. Umami. Eine einzige Dose hält dieses Geschmacksprofil ohne zusätzlichen Arbeitsaufwand am Leben.
Maisstärke dickt die Soße an. Dadurch schmiegt sich die Soße an das Rindfleisch, anstatt in den Abgrund zu rutschen. Saftig, nicht suppig.
Der Aufbau
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie ein Pfund 80 % mageres Rinderhackfleisch hinzu. Anbraten lassen. Mach Schluss.
Geben Sie die Gewürze hinein. Aufsehen. Lassen Sie es eine Minute lang rösten, damit es nicht mehr nach Staub, sondern nach Abendessen riecht.
Fügen Sie die Bohnen hinzu. Gespült. Schwarze Bohnen sind Standard. Pinto? Bußgeld. Was auch immer Sie haben. Die Tomaten hinzufügen. Zehn Minuten köcheln lassen. Sie möchten, dass es leicht abnimmt. Die Flüssigkeit sollte Sie nicht ertränken.
Maisstärke mit Wasser verquirlen. Gib es in den Topf. Warten Sie auf die Verdickungsmagie.
Jetzt die Tortillas. Sechs davon 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Sie müssen biegsam sein. Nicht spröde.
Zuerst Käse. Immer zuerst Käse. Es verschmilzt mit der Tortilla und fungiert als Klebstoff.
Dann der Reis. Koriander-Limette ist großartig. Auch schlichtes Weiß funktioniert. Oder lassen Sie es ganz weg, wenn Sie Kohlenhydrate hassen. Es wird dich nicht umbringen.
Die Rindfleischmischung. Eine gute Menge. Sparen Sie nicht.
Salat, falls vorhanden. Saure Sahne, wenn Sie das Brennen wollen.
Die Seiten nach innen falten. Fest zusammenrollen. Steck es darunter. Sie möchten eine versiegelte Tasche. Kein offenes Geständnis.
Das knusprige Finish
Servieren Sie diese nicht kalt und schlaff. Das ist eine traurige Mahlzeit.
Heiße Pfanne. Nahtseite nach unten.
Bräunen Sie es. Holen Sie sich etwas Farbe nach außen. Damit ist der Deal besiegelt. Es fügt Crunch hinzu. Es erwärmt den Käse von unten nach oben. Maximal zwei Minuten. Umdrehen. Erledigt.
Was passiert, wenn Sie keine grünen Chilis finden? Keine Panik. Verwenden Sie normale, im Feuer geröstete Tomaten. Eine Jalapeño hacken. Fügen Sie es hinzu. Sie reproduzieren diese milde Hitze. Gleiche Stimmung.
Für später
Wickeln Sie diese in Folie ein. Eng. Als ob du sie mumifizieren würdest.
Kühlschrank für einen Tag. Monatelang im Gefrierschrank.
Im Ofen aufwärmen. 325 Grad. 20 Minuten für Kühlschrank-Burritos. 30 für gefrorene.
Benutzen Sie nicht die Mikrowelle. Ich flehe dich an. Die Mikrowelle verwandelt Tortillas in Biskuitkuchen. Matschiger, zäher, enttäuschender Biskuitkuchen. Du weißt, wovon ich rede.
Salat und Sauerrahm lassen sich nicht gut einfrieren. Bewahren Sie diese für den späteren Zusammenbau auf der Seite auf.
Zutatenliste
Für die Füllung
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Pfund Rinderhackfleisch (80 % mager ist in Ordnung, 90 %, wenn Sie sich leicht fühlen)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft, abgespült)
- 1 Dose geröstete Tomatenwürfel und grüne Chilis
- 1/2 TL Maisstärke + 1/2 TL Wasser (zum Andicken)
Zur Montage
- 6 große Mehl-Tortillas
- 1,5 Tassen geriebener mexikanischer Mischkäse
- Reis (warm, jede Art)
- 1,5 Tassen Eisbergsalat
- Sauerrahm
- Guac, Pico, Limettenschnitze
Die Spezifikationen
553 Kalorien. Ehrlich gesagt eine ziemliche Menge Fett, aber es hält dich bis zum morgigen Mittagessen satt. 29 Gramm Protein. Das ist solide. Hoher Ballaststoffgehalt aus den Bohnen.
Keine Erdnüsse. Kein Soja. Kein Fisch. Kein Alkohol.
Nur Rindfleisch und Käse und Salz und Rauch.
Ist es kompliziert? Nein. Ist es notwendig? Vielleicht.
Versuchen Sie, es wegzulassen und sehen Sie, was Ihr Magen darüber denkt.
