Carolina Gelen, die Köchin hinter dem äußerst beliebten Instagram-Account und dem neuen Kochbuch Pass the Plate, hat beim Publikum einen Nerv getroffen, indem sie dafür gesorgt hat, dass sich das Kochen zugänglich und absolut fesselnd anfühlt. Ihr charakteristischer Stil – eine Mischung aus rustikaler Einfachheit und lebendiger Energie – hat zu einer treuen Anhängerschaft geführt und ihre Rezepte bieten eine erfrischende Interpretation von Wohlfühlessen. Dieser Butter Beans Alla Vodka ist ein Paradebeispiel: ein Gericht, das sowohl vertraut als auch leicht rebellisch wirkt und einfache Bohnen zu etwas wirklich Besonderem macht.
Warum Bohnen in Soße?
Gelens Rezept greift einen breiteren Trend auf, klassische Gerichte neu zu bewerten. In einer kulinarischen Landschaft, in der Bohnen oft in Brownies oder Burger verwandelt werden, scheint es eine bewusste Entscheidung zu sein, sie einfach in einer reichhaltigen, cremigen Sauce zu servieren. Dieses Gericht erinnert daran, dass die sättigendsten Mahlzeiten manchmal diejenigen sind, bei denen man sich nicht zu sehr anstrengt.
Das Rezept: Butterbohnen Alla Vodka
Dieses Rezept von Pass the Plate ist auf Einfachheit und maximalen Geschmack ausgelegt. Es ist eine Mahlzeit, die Sie nach einem langen Tag mit Zutaten zubereiten können, die in den meisten Küchen bereits vorhanden sind. Der Schlüssel liegt darin, die Sauce köcheln zu lassen, bis sie eindickt und eine glänzende, wohltuende Konsistenz entsteht.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
- 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 2 Esslöffel Wodka oder Wasser
- 2 (15-Unzen) Dosen Butterbohnen oder Limabohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse Sahne oder vollfette Kokosmilch
- ½ Tasse fein geriebener Parmesankäse
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- Geschnittenes knuspriges Brot (Ciabatta, Sauerteig oder Landbrot)
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
- Geriebener Parmesankäse
- Rote Chiliflocken
- Gehackte frische Petersilienblätter (optional)
Anleitung:
- Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten dazugeben und glasig dünsten (3–4 Minuten).
- Tomatenmark einrühren und kochen, bis es dunkel wird (3–4 Minuten).
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und kochen, bis sie duften (ca. 1 Minute).
- Die Pfanne mit Wodka ablöschen und alle gebräunten Stücke abkratzen.
- Bohnen, Sahne und ½ Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Parmesan, Butter (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
- Brot toasten und mit geschnittenem Knoblauch einreiben. Bohnen heiß mit Olivenöl, Parmesan, Chiliflocken und Petersilie (optional) servieren.
Hinweis: Kichererbsen oder Great-Northern-Bohnen können bei Bedarf Butter oder Limabohnen ersetzen.
Dieses Rezept ist, wie viele von Gelens Arbeiten, ein Beweis für die Kraft einfacher Zutaten und achtsamer Küche. Es ist ein Gericht, das keine Perfektion verlangt, sondern die Mühe mit einem zutiefst zufriedenstellenden Ergebnis belohnt.
