Diese weiße Bohnensuppe ist eine wohltuende und gesunde Mahlzeit, perfekt für jeden Abend der Woche. Es ist ein Eintopfrezept voller cremiger weißer Bohnen, zartem Gemüse und aromatischen Kräutern, das in weniger als einer Stunde ein herzhaftes und sättigendes Erlebnis liefert.

Warum diese Suppe wichtig ist

In einer Welt komplizierter Rezepte zeichnet sich diese Suppe durch ihre Einfachheit aus. Weiße Bohnensuppen wie diese sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen und europäischen Küche. Sie sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht und gleichzeitig unglaublich erschwinglich ist. Dieses Rezept ist außerdem vielseitig: Sie können es ganz einfach an Ihre Vorräte anpassen und sind somit ideal, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Zutaten und Zubereitung

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Weiße Bohnen: Cannellini-Bohnen sind die Standardauswahl, aber auch Great Northern- oder Navy-Bohnen eignen sich gut.
  • Aromatische Basis: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie sorgen für eine reichhaltige Geschmacksgrundlage.
  • Kräuter: Rosmarin und Thymian sorgen für Tiefe, entweder frisch oder getrocknet.
  • Brühe: Gemüsebrühe ist für die flüssige Basis der Suppe unerlässlich.
  • Grünkohl: Frischer Grünkohl verleiht Farbe, Textur und Nährstoffe. Alternativ können Spinat oder Mangold verwendet werden.
  • Zitronensaft: Ein Spritzer Zitrone hellt die Aromen am Ende auf.

Der Vorgang ist unkompliziert: Gemüse anbraten, mit Brühe und Bohnen köcheln lassen und mit Grünkohl und Zitronensaft abschließen. Der Schlüssel liegt darin, die Aromen während des Köchelns miteinander verschmelzen zu lassen, sodass die Suppe mit der Zeit noch köstlicher wird.

Kochschritte

  1. Anbraten: Beginnen Sie mit dem Kochen der Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl, bis sie weich sind (ca. 6–8 Minuten). Fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark, Kräuter und rote Paprikaflocken hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
  2. Köcheln: Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
  3. Fertig stellen: Den Grünkohl einrühren und kochen, bis er zusammengefallen ist. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lagerung und Aufwärmen

Reste halten sich in einem luftdichten Behälter gut verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen. Oft schmeckt die Suppe am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen vertiefen.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ mittelgelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, gehackt
  • 2 Sellerierippen, gehackt
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknet)
  • 1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter (oder ½ Teelöffel getrocknet)
  • Eine Prise rote Paprikaflocken
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Tassen gekochte Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 2 Tassen gehackte Grünkohlblätter oder frischer Spinat
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Parmesankäse (optional)

Diese weiße Bohnensuppe ist eine wohltuende, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet und äußerst sättigend ist. Es ist ein vielseitiges Rezept, das an Ihre Vorlieben angepasst werden kann und somit eine perfekte Ergänzung zu jedem Abendessen unter der Woche ist.

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