Esta receta en olla de cocción lenta trae los sabores únicos del estofado de carne al estilo hawaiano directamente a su cocina. Este plato abundante, que a menudo se sirve con arroz blanco y ensalada de macarrones, equilibra la profundidad sabrosa con una dulzura sutil: una comida reconfortante que no requiere un boleto de avión.
Una tradición familiar, simplificada
La receta tiene su origen en la cocina casera de Hawái, donde las familias disfrutan desde hace mucho tiempo de este guiso como una comida caliente y sabrosa. A diferencia de las versiones continentales, este guiso incorpora azúcar y un toque de salsa inglesa para crear un perfil distintivo. El método de cocción lenta lo hace aún más accesible, perfecto para las noches ocupadas.
Por qué esto es importante: más allá de la comida reconfortante
El estofado de carne al estilo hawaiano no se trata sólo de sabor; representa una mezcla de influencias culturales. La cocina de las islas a menudo combina ingredientes locales con sabores introducidos por los primeros inmigrantes, lo que da como resultado platos como este: una fusión única que refleja la historia de Hawái. La popularidad de este guiso habla del confort y la familiaridad que brinda la comida en un paisaje cultural diverso.
Ingredientes clave y su función
La magia radica en la combinación de ingredientes simples pero impactantes:
- Carne asada: Proporciona una carne rica y tierna que resiste largos tiempos de cocción.
- Patatas, Zanahorias, Cebolla, Apio: La base tradicional de mirepoix para darle profundidad al sabor.
- Azúcar: Un elemento clave que separa este guiso de los guisos de carne estándar, agregando un dulzor sutil.
- Salsa de Tomate y Salsa Worcestershire: Aporta notas umami y saladas.
- Harina: Ayuda a espesar el guiso sin necesidad de revolver constantemente.
Cómo hacerlo: un enfoque de tirar y cocinar
La belleza de esta receta es su simplicidad:
- Cubra la carne: Mezcle los trozos de carne asada con harina, sal, azúcar y pimienta en una olla de cocción lenta.
- Agregue verduras: Combine las cebollas, las zanahorias, el apio y las papas cortadas en cubitos con la carne.
- Combinar líquidos: Batir el caldo de res, la salsa de tomate y la salsa inglesa, luego verter sobre los ingredientes.
- Cocción lenta: Cocine a fuego lento durante 7-8 horas o a fuego alto durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
Adaptaciones y almacenamiento
Si lo prefieres, puedes cambiar el apio por pimientos verdes. La receta también es versátil en cuanto a condimentos: ajusta el azúcar, la sal y la pimienta a tu gusto. Las sobras se conservan bien en el refrigerador hasta por 4 días y los sabores suelen mejorar durante la noche.
Este guiso es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede contar una historia, combinando tradición con conveniencia para una experiencia reconfortante y sabrosa.
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 4-8 horas
