Esta sopa de frijoles blancos es una comida reconfortante y saludable perfecta para cualquier noche de la semana. Es una receta en una sola olla llena de cremosos frijoles blancos, vegetales tiernos y hierbas aromáticas, que brinda una experiencia abundante y satisfactoria en menos de una hora.
Por qué es importante esta sopa
En un mundo de recetas complicadas, esta sopa destaca por su sencillez. Las sopas de frijoles blancos como esta han sido un alimento básico en las cocinas mediterránea y europea durante siglos. Están repletos de proteínas y fibra de origen vegetal, lo que los convierte en una opción nutritiva y a la vez increíblemente asequible. Esta receta también es versátil: puedes adaptarla fácilmente según lo que tengas a mano, lo que la hace ideal para reducir el desperdicio de alimentos.
Ingredientes y Preparación
Para hacer esta sopa necesitarás:
- Frijoles blancos: Los frijoles Cannellini son la opción estándar, pero los frijoles Great Northern o blancos también funcionan bien.
- Base aromática: La cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio proporcionan una rica base de sabor.
- Hierbas: El romero y el tomillo añaden profundidad, ya sea frescos o secos.
- Caldo: El caldo de verduras es fundamental para la base líquida de la sopa.
- Kale: La col rizada fresca agrega color, textura y nutrientes. Se pueden sustituir por espinacas o acelgas.
- Jugo de limón: Un chorrito de limón ilumina los sabores al final.
El proceso es sencillo: saltear las verduras, cocinar a fuego lento con caldo y frijoles y terminar con col rizada y jugo de limón. La clave es permitir que los sabores se mezclen durante el proceso de cocción a fuego lento, haciendo que la sopa sea aún más deliciosa con el tiempo.
Pasos de cocción
- Saltear: Comience cocinando la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que se ablanden (aproximadamente 6-8 minutos). Agregue ajo, pasta de tomate, hierbas y hojuelas de pimiento rojo para darle sabor.
- Cocine a fuego lento: Vierta el caldo de verduras y los frijoles. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Terminar: Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande. Terminar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras se conservan bien en el refrigerador hasta por 5 días, selladas en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, congélelo en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas. La sopa suele saber aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se intensifican.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla amarilla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 costillas de apio, picadas
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seca)
- 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas (o ½ cucharadita secas)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de frijoles cannellini cocidos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de hojas de col rizada picada o espinacas frescas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Queso parmesano (opcional)
Esta sopa de frijoles blancos ofrece una comida reconfortante, saludable y sabrosa que es rápida de preparar y profundamente satisfactoria. Es una receta versátil que puede adaptarse a sus preferencias, lo que la convierte en un complemento perfecto para cualquier rotación de cenas entre semana.
