La plupart des gens pensent que la pâtisserie nécessite un garde-manger rempli d’ingrédients spéciaux. Parfois, les meilleures friandises sont celles que l’on peut préparer avec ce qu’il y a déjà dans le placard. Cette recette de biscuits à la farine à trois ingrédients élimine la complexité. Vous n’avez besoin que de beurre, de sucre et de farine. Pas d’œufs. Pas de vanille. Pas de levure chimique. Juste des sablés simples, croustillants et fondants.
Cela semble trop simple à travailler. C’est effectivement le cas.
La liste d’ingrédients minimaliste
Vous n’avez pas besoin d’acheter quoi que ce soit de nouveau. Voici exactement ce qui se trouve dans le bol :
- 250 grammes de beurre – Il s’agit de la taille standard européenne des bâtonnets. Vous en avez besoin adouci.
- 1 tasse de sucre en poudre – Également connu sous le nom de sucre glace. Ne le remplacez pas par du sucre cristallisé. La texture sera fausse.
- 3,5 tasses de farine tout usage – C’est la majeure partie. Il donne au cookie sa structure.
C’est ça. Trois éléments. Si vous en avez, vous pouvez commencer à mixer en moins de cinq minutes.
Pourquoi le sucre en poudre est important
Vous vous demandez peut-être pourquoi la recette demande du sucre en poudre au lieu du sucre ordinaire. Ce n’est pas seulement une préférence. Le sucre cristallisé contient de gros cristaux. Ils ne se dissolvent pas facilement dans la graisse. Le sucre en poudre est moulu si finement qu’il agit presque comme une poudre.
Lorsque vous le mélangez avec du beurre, cela crée une émulsion onctueuse et crémeuse. C’est le secret de la mie tendre du cookie. Si vous utilisez du sucre ordinaire, les cookies pourraient être plus durs. Ils pourraient se propager différemment. Tenez-vous-en au sucre en poudre pour un meilleur résultat.
Comment mélanger la pâte
Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur. Laissez-le reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit froid au toucher mais suffisamment doux pour y insérer une empreinte digitale. Si c’est fondu, ça ne marchera pas. S’il fait froid, vous ne le obtiendrez jamais crémeux.
Mettez le beurre dans un bol à mélanger. Ajoutez la tasse de sucre en poudre. Battez-les ensemble. Utilisez un batteur à main ou un poignet fort. Vous recherchez une consistance pâle et moelleuse. Cela devrait ressembler à du glaçage. Cette étape prend environ deux minutes. Ne vous précipitez pas. L’air que vous incorporez au beurre compte.
Maintenant, ajoutez la farine. Ajoutez-le lentement. Si vous jetez tout d’un coup, vous créerez un nuage de poussière dans votre cuisine. Ajoutez-le tasse par tasse. Passez à une spatule ou à vos mains une fois que la farine commence à s’agglutiner.
Le but est d’obtenir une pâte qui se rassemble en boule. Cela ne devrait pas être collant. Cela ne devrait pas être friable. Cela devrait ressembler à de la pâte à modeler. S’il est trop sec, vous aurez peut-être besoin d’une cuillère à café de lait. S’il est trop humide, vous avez ajouté trop de farine. Mais avec ces ratios, il atteint généralement naturellement le point idéal.
Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four. L’objectif est de 170 degrés Celsius. Si vous avez Fahrenheit, cela représente environ 340 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un tapis en silicone si vous en avez un. Ne graissez pas la poêle. Le beurre dans la pâte suffit.
Pincez des morceaux de pâte. Roulez-les en petites boules. La taille ne doit pas nécessairement être parfaite. Les biscuits roulés à la main ont
