Cette recette à la mijoteuse apporte les saveurs uniques du ragoût de bœuf à la hawaïenne directement dans votre cuisine. Souvent servi avec du riz blanc et une salade de macaronis, ce plat copieux équilibre la profondeur savoureuse avec une douceur subtile – un repas réconfortant qui ne nécessite pas de billet d’avion.
Une tradition familiale simplifiée
La recette est issue de la cuisine familiale d’Hawaï, où les familles apprécient depuis longtemps ce ragoût comme un repas chaud et savoureux. Contrairement aux versions continentales, ce ragoût incorpore du sucre et une touche de sauce Worcestershire pour créer un profil distinctif. La méthode à la mijoteuse le rend encore plus accessible, parfait pour les soirs de semaine chargés.
Pourquoi c’est important : au-delà de la nourriture réconfortante
Le ragoût de bœuf à la hawaïenne n’est pas seulement une question de saveur ; il représente un mélange d’influences culturelles. La cuisine des îles combine souvent des ingrédients locaux avec des saveurs introduites par les premiers immigrants, ce qui donne lieu à des plats comme celui-ci : une fusion unique qui reflète l’histoire d’Hawaï. La popularité de ce ragoût témoigne du réconfort et de la familiarité qu’apporte la nourriture dans un paysage culturel diversifié.
Ingrédients clés et leur rôle
La magie réside dans la combinaison d’ingrédients simples mais percutants :
- Rôti de mandrin de bœuf : Fournit une viande riche et tendre qui résiste à de longs temps de cuisson.
- Pommes de terre, carottes, oignons, céleri : La base traditionnelle de mirepoix pour une saveur profonde.
- Sucre : Un élément clé qui différencie ce ragoût des ragoûts de bœuf standards, ajoutant une douceur subtile.
- Sauce tomate et sauce Worcestershire : Apportez des notes umami et salées.
- Farine : Aide à épaissir le ragoût sans avoir besoin de remuer constamment.
Comment le préparer : une approche de type dump-and-cook
La beauté de cette recette est sa simplicité :
- Enrober le bœuf : Mélanger les morceaux de rôti de paleron de bœuf avec la farine, le sel, le sucre et le poivre dans une mijoteuse.
- Ajouter les légumes : Mélanger les oignons coupés en dés, les carottes, le céleri et les pommes de terre avec le bœuf.
- Combiner les liquides : Fouetter ensemble le bouillon de bœuf, la sauce tomate et la sauce Worcestershire, puis verser sur les ingrédients.
- Cuisson lente : Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Adaptations et stockage
N’hésitez pas à remplacer le céleri par des poivrons verts si vous préférez. La recette est également polyvalente en termes d’assaisonnement : ajustez le sucre, le sel et le poivre à votre guise. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, leurs saveurs s’améliorant souvent du jour au lendemain.
Ce ragoût est un parfait exemple de la façon dont la nourriture peut raconter une histoire, mêlant tradition et commodité pour une expérience réconfortante et savoureuse.
Portions : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 4 à 8 heures
