Cette soupe aux haricots blancs est un repas réconfortant et sain, parfait pour tous les soirs de la semaine. Il s’agit d’une recette tout-en-un remplie de haricots blancs crémeux, de légumes tendres et d’herbes aromatiques, offrant une expérience copieuse et satisfaisante en moins d’une heure.
Pourquoi cette soupe est importante
Dans un monde de recettes compliquées, cette soupe se démarque par sa simplicité. Les soupes aux haricots blancs comme celle-ci sont un incontournable des cuisines méditerranéennes et européennes depuis des siècles. Ils regorgent de protéines et de fibres végétales, ce qui en fait un choix nutritif tout en étant incroyablement abordable. Cette recette est également polyvalente : vous pouvez facilement l’adapter en fonction de ce que vous avez sous la main, ce qui la rend idéale pour réduire le gaspillage alimentaire.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette soupe, vous aurez besoin de :
- Haricots blancs : Les haricots Cannellini sont le choix standard, mais les haricots Great Northern ou Navy fonctionnent également bien.
- Base aromatique : L’oignon, l’ail, les carottes et le céleri fournissent une riche base de saveur.
- Herbes : Le romarin et le thym ajoutent de la profondeur, qu’ils soient frais ou séchés.
- Bouillon : Le bouillon de légumes est indispensable pour la base liquide de la soupe.
- Chou frisé : Le chou frisé frais ajoute de la couleur, de la texture et des nutriments. Des épinards ou des blettes peuvent être remplacés.
- Jus de citron : Un filet de citron égaye les saveurs en fin de bouche.
Le processus est simple : faire revenir les légumes, laisser mijoter avec du bouillon et des haricots, puis terminer avec du chou frisé et du jus de citron. La clé est de permettre aux saveurs de se fondre pendant le processus de mijotage, rendant la soupe encore plus délicieuse au fil du temps.
Étapes de cuisson
- Sauter : Commencez par cuire l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (environ 6 à 8 minutes). Ajoutez l’ail, la pâte de tomate, les herbes et les flocons de piment rouge pour rehausser la saveur.
- Laisser mijoter : Versez le bouillon de légumes et les haricots. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Terminer : Incorporer le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri. Terminez avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Stockage et réchauffage
Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, scellés dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, congeler dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. La soupe est souvent encore meilleure le lendemain à mesure que les saveurs s’intensifient.
Détails de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 40 minutes
Portions : 4-6
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ oignon jaune moyen, haché
- 2 carottes moyennes hachées
- 2 côtes de céleri hachées
- ½ cuillère à café de sel marin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séchées)
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées (ou ½ cuillère à café séchées)
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 tasses de haricots cannellini cuits, égouttés et rincés
- 2 tasses de feuilles de chou frisé hachées ou d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Parmesan (facultatif)
Cette soupe aux haricots blancs offre un repas réconfortant, sain et savoureux, à la fois rapide à préparer et profondément satisfaisant. Il s’agit d’une recette polyvalente qui peut être adaptée à vos préférences, ce qui en fait un complément parfait à tout dîner en semaine.
