Carolina Gelen, koki di balik akun Instagram yang sangat populer dan buku masak baru Pass the Plate, telah menarik perhatian penonton dengan membuat memasak terasa mudah didekati dan sangat menawan. Gaya khasnya—perpaduan antara kesederhanaan pedesaan dan energi yang dinamis—telah diterjemahkan ke dalam pengikut setia, dan resepnya menawarkan sentuhan menyegarkan pada makanan yang menenangkan. Alla Vodka Kacang Mentega ini adalah contoh utama: hidangan yang terasa familier sekaligus sedikit memberontak, menjadikan kacang sederhana menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa.
Mengapa Kacang dalam Saus?
Resep Gelen memanfaatkan tren yang lebih luas dalam mengevaluasi ulang hidangan klasik. Dalam dunia kuliner di mana kacang-kacangan sering kali diubah menjadi brownies atau burger, menyajikannya hanya dengan saus kental dan kental terasa seperti pilihan yang disengaja. Hidangan ini menjadi pengingat bahwa terkadang, makanan yang paling memuaskan adalah makanan yang tidak berusaha terlalu keras.
Resep: Kacang Mentega Alla Vodka
Resep dari Pass the Plate ini dirancang untuk kemudahan dan rasa yang maksimal. Ini adalah makanan yang bisa Anda santap setelah hari yang melelahkan, menggunakan bahan-bahan yang sudah tersedia di sebagian besar dapur. Kuncinya adalah membiarkan saus mendidih hingga mengental, sehingga menghasilkan tekstur yang mengilap dan nyaman.
Melayani: 4
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 25 menit
Total Waktu: 40 menit
Bahan:
- ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 bawang merah ukuran sedang, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sendok teh serpihan cabai merah
- 2 sendok makan vodka atau air
- 2 (15 ons) kaleng kacang mentega atau kacang lima, tiriskan dan bilas
- 1 cangkir krim kental atau santan penuh lemak
- ½ cangkir keju Parmesan parut halus
- 4 sendok makan mentega tawar (opsional)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
Untuk Penyajian:
- Irisan roti kering (ciabatta, penghuni pertama, atau roti pedesaan)
- 1 siung bawang putih, dibelah dua
- Minyak zaitun extra-virgin, untuk gerimis
- Keju Parmesan parut
- Serpihan cabai merah
- Cincang daun peterseli segar (opsional)
Petunjuk:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak hingga bening (3–4 menit).
- Masukkan pasta tomat dan masak hingga menjadi gelap (3–4 menit).
- Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai, masak hingga harum (sekitar 1 menit).
- Basahi wajan dengan vodka, kikis bagian yang kecokelatan.
- Tambahkan kacang, krim, dan ½ gelas air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali hingga saus halus dan mengilap. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan parmesan, mentega (jika menggunakan), garam, dan merica. Hapus dari api.
- Panggang roti lalu lumuri dengan bawang putih cincang. Sajikan kacang panas dengan minyak zaitun, parmesan, serpihan cabai, dan peterseli (opsional).
Catatan: Garbanzo atau kacang Great Northern dapat menggantikan mentega atau kacang lima jika diperlukan.
Resep ini, seperti kebanyakan karya Gelen, merupakan bukti kekuatan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang cermat. Ini adalah hidangan yang tidak menuntut kesempurnaan tetapi menghargai usaha dengan hasil yang sangat memuaskan.
