Memanggang chestnut adalah tradisi musim dingin klasik, yang membangkitkan kenangan nyaman akan api yang menyala-nyala dan keceriaan liburan. Namun Anda tidak memerlukan api terbuka untuk menikmati suguhan ini; ovennya juga berfungsi dengan baik. Panduan ini memberikan semua yang perlu Anda ketahui untuk menyiapkan, memanggang, menyimpan, dan menggunakan chestnut dalam masakan Anda.
Apa itu Chestnut?
Kacang kastanye berasal dari pohon Castanea dan merupakan kacang yang unik dibandingkan kacang lainnya. Tidak seperti almond atau pecan yang berminyak, chestnut pada dasarnya adalah karbohidrat dengan sedikit lemak. Kacang ini tersedia secara musiman dari musim gugur hingga awal musim dingin dan harus dimasak sebelum dimakan, karena kacang kastanye mentah terasa keras dan pahit.
Rasa Kacang Kastanye Panggang
Kacang chestnut panggang memiliki rasa yang agak manis, pedas, dan bersahaja—sering digambarkan sebagai campuran antara ubi jalar dan kemiri. Teksturnya lembut, rapuh, dan lembut saat baru dipanggang. Hal ini menjadikannya sempurna untuk hidangan manis dan gurih selama musim gugur dan musim dingin.
Cara Memanggang Chestnut di Oven
Memanggang chestnut sangatlah mudah:
- Sorak Cangkangnya: Gunakan pisau pengupas untuk memotong tanda “x” pada sisi kubah setiap kastanye. Ini mencegahnya meledak saat dipanggang.
- Panggang: Tempatkan chestnut yang sudah dicetak dengan sisi berbentuk kubah menghadap ke atas di atas loyang berbingkai. Panggang pada suhu 220°C (425°F) selama sekitar 30 menit, hingga kulit menjadi gelap dan kacang berbau terpanggang.
- Uap: Keluarkan dari oven dan tutupi loyang dengan handuk bersih. Kukus selama beberapa menit untuk membantu melonggarkan cangkangnya.
- Kupas: Setelah cukup dingin untuk dipegang, kupas cangkang dan kulit coklat dari chestnut.
Tips Penyimpanan untuk Kesegaran
Kacang kastanye tidak dapat disimpan selama kacang lainnya karena kandungan airnya yang tinggi. Ikuti panduan berikut:
- Kastanye Mentah: Simpan dalam kantong bernapas di laci lemari es hingga tiga minggu. Bekukan dalam kantong kedap udara hingga enam bulan; cairkan semalaman sebelum dipanggang.
- Kastanye Panggang: Simpan dikupas atau tidak dikupas dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari. Bekukan chestnut yang sudah dikupas hingga tiga bulan, panaskan kembali perlahan dalam wajan atau oven pada suhu 350°F (175°C) selama 5–10 menit.
Kegunaan Serbaguna untuk Kacang Kastanye Panggang
Kacang chestnut panggang sangat serbaguna. Nikmati langsung dari oven atau tambahkan ke resep favorit Anda:
- Hidangan Gurih: Gabungkan ke dalam saus roti jagung, salad musim dingin, atau risotto.
- Hidangan Manis: Haluskan ke dalam sup untuk memberi sedikit rasa pedas atau potong menjadi roti pisang sebagai pengganti kenari.
Memanggang chestnut adalah cara sederhana untuk menghadirkan sentuhan kehangatan dan cita rasa musiman ke dapur Anda. Rasa unik dan keserbagunaannya menjadikannya tambahan yang menyenangkan untuk makanan manis dan gurih.
