Sup kacang putih ini adalah makanan yang menenangkan dan menyehatkan, cocok untuk setiap malam dalam seminggu. Ini adalah resep satu panci yang diisi dengan kacang putih krem, sayuran lembut, dan rempah-rempah aromatik, memberikan pengalaman hangat dan memuaskan dalam waktu kurang dari satu jam.
Mengapa Sup Ini Penting
Dalam dunia resep yang rumit, sup ini menonjol karena kesederhanaannya. Sup kacang putih seperti ini telah menjadi makanan pokok masakan Mediterania dan Eropa selama berabad-abad. Mereka dikemas dengan protein dan serat nabati, menjadikannya pilihan yang bergizi namun sangat terjangkau. Resep ini juga serbaguna: Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya berdasarkan apa yang Anda miliki, sehingga ideal untuk mengurangi sisa makanan.
Bahan dan Persiapan
Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan:
- Kacang putih: Kacang Cannellini adalah pilihan standar, namun kacang Great Northern atau navy juga bisa digunakan.
- Dasar aromatik: Bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri memberikan dasar rasa yang kaya.
- Herbal: Rosemary dan thyme menambah kedalaman, baik segar atau kering.
- Kaldu: Kaldu sayuran penting untuk bahan dasar sup yang cair.
- Kangkung: Kangkung segar menambah warna, tekstur, dan nutrisi. Bayam atau lobak Swiss bisa diganti.
- Jus lemon: Perasan lemon mencerahkan rasa di akhir.
Caranya mudah: tumis sayuran, masak dengan kaldu dan kacang-kacangan, lalu akhiri dengan kangkung dan jus lemon. Kuncinya adalah membiarkan rasa menyatu selama proses perebusan, sehingga membuat sup semakin lezat seiring berjalannya waktu.
Langkah Memasak
- Tumis: Mulailah dengan memasak bawang bombay, wortel, dan seledri dengan minyak zaitun hingga lunak (sekitar 6-8 menit). Tambahkan bawang putih, pasta tomat, herba, dan serpihan cabai merah untuk menambah rasa.
- Didihkan: Tuang kaldu sayuran dan kacang-kacangan. Didihkan dan masak selama 20 menit agar bumbu bisa tercampur.
- Selesai: Masukkan kangkung dan masak hingga layu. Akhiri dengan jus lemon, garam, dan merica sesuai selera.
Penyimpanan dan Pemanasan Ulang
Sisa makanan disimpan dengan baik di lemari es hingga 5 hari, disegel dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan. Panaskan kembali perlahan di atas kompor atau di microwave. Supnya sering kali terasa lebih enak keesokan harinya saat rasanya semakin dalam.
Detail Resep
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Total Waktu: 40 menit
Penyajian: 4-6
Bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- ½ bawang bombay kuning ukuran sedang, cincang
- 2 wortel ukuran sedang, cincang
- 2 iga seledri, cincang
- ½ sendok teh garam laut
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan pasta tomat
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sendok makan daun thyme segar (atau 1 sendok teh kering)
- 1 sendok teh daun rosemary segar cincang (atau ½ sendok teh kering)
- Jepit serpihan cabai merah
- 4 cangkir kaldu sayur
- 3 cangkir kacang cannellini matang, tiriskan dan bilas
- 2 cangkir daun kangkung cincang atau bayam segar
- 1 sendok makan jus lemon segar
- Keju parmesan (opsional)
Sup kacang putih ini menawarkan hidangan yang menenangkan, sehat, dan beraroma yang cepat disiapkan dan sangat memuaskan. Ini adalah resep serbaguna yang dapat disesuaikan dengan preferensi Anda, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk setiap rotasi makan malam di hari kerja.
