Questa zuppa di fagioli bianchi è un pasto confortante e salutare, perfetto per ogni sera della settimana. È una ricetta unica piena di fagioli bianchi cremosi, verdure tenere ed erbe aromatiche, che offre un’esperienza sostanziosa e soddisfacente in meno di un’ora.
Perché questa zuppa è importante
In un mondo di ricette complicate, questa zuppa si distingue per la sua semplicità. Le zuppe di fagioli bianchi come questa sono da secoli un alimento base nella cucina mediterranea ed europea. Sono ricchi di proteine e fibre di origine vegetale, il che li rende una scelta nutriente pur essendo incredibilmente convenienti. Questa ricetta è anche versatile: puoi facilmente adattarla in base a ciò che hai a portata di mano, rendendola ideale per ridurre gli sprechi alimentari.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questa zuppa vi serviranno:
- Fagioli bianchi: i fagioli cannellini sono la scelta standard, ma vanno bene anche i fagioli Great Northern o navy.
- Base aromatica: Cipolla, aglio, carote e sedano forniscono una ricca base di sapore.
- Erbe: Rosmarino e timo aggiungono profondità, sia freschi che essiccati.
- Brodo: Il brodo vegetale è essenziale per la base liquida della zuppa.
- Cavolo: Il cavolo fresco aggiunge colore, consistenza e sostanze nutritive. Si possono sostituire gli spinaci o le bietole.
- Succo di limone: Una spremuta di limone ravviva i sapori finali.
Il procedimento è semplice: rosolare le verdure, cuocere a fuoco lento con brodo e fagioli, quindi completare con cavolo riccio e succo di limone. La chiave è consentire ai sapori di fondersi durante il processo di bollitura, rendendo la zuppa ancora più deliziosa nel tempo.
Passaggi di cottura
- Soffriggere: Iniziare cuocendo la cipolla, le carote e il sedano in olio d’oliva finché non si ammorbidiscono (circa 6-8 minuti). Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e scaglie di peperoncino per dare sapore.
- Cuocere a fuoco lento: Versare il brodo vegetale e i fagioli. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
- Finitura: Mescolare il cavolo riccio e cuocere fino ad appassimento. Completare con succo di limone, sale e pepe a piacere.
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per un massimo di 5 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, congelare in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde. La zuppa spesso ha un sapore ancora migliore il giorno successivo poiché i sapori si intensificano.
Dettagli della ricetta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Servizi: 4-6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cipolla gialla media, tritata
- 2 carote medie, tritate
- 2 costole di sedano, tritate
- ½ cucchiaino di sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio, grattugiati
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino essiccato)
- 1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate (o ½ cucchiaino essiccate)
- Pizzicare i fiocchi di peperoncino
-4 tazze di brodo vegetale - 3 tazze di fagioli cannellini cotti, scolati e sciacquati
- 2 tazze di foglie di cavolo riccio tritate o spinaci freschi
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- parmigiano (facoltativo)
Questa zuppa di fagioli bianchi offre un pasto confortante, sano e saporito, veloce da preparare e profondamente soddisfacente. È una ricetta versatile che può essere adattata alle tue preferenze, rendendola un’aggiunta perfetta a qualsiasi rotazione della cena della settimana.
