Вам знадобляться п’ять сосисок. П’ять листів листкового тіста. Один яєчний жовток. Це весь перелік покупок.
Це звучить майже надто просто, тому люди сумніваються, доки не спробують. Ключовий момент – контраст текстур. Хрумке, маслянисте тісто, яке поступається місцем солоному хрускоту сосиски. Це не вишукана страва. Це не складно. Це просто ефективне приготування їжі для вівторка ввечері або лінивих вихідних.
Ось як це зробити, не зіпсувавши духовку та своє терпіння.
Правильно підготуйте листкове тісто
Почніть із заморожених листів листкового тіста. Не пропускайте етап розморожування. Якщо ви спробуєте розрізати заморожене тісто, воно потріскається. У вас вийдуть уламки тіста замість чистих смуг.
Дістаньте листи з морозилки і дайте постояти на стільниці 10-15 хвилин. Вони мають стати податливими, але залишатися холодними. Якщо вони дуже нагріються і стануть жирними, шари злипнуться. Вам потрібні чіткі шари, а не суцільний шматок тіста.
Після того, як тісто стане м’яким, розкладіть лист на робочій поверхні. Розріжте його вздовж. Вам потрібні смуги завширшки приблизно з палець. Приблизно півдюйма. Лінійка не потрібна. Ваша рука досить точна для цього.
Підготовка сосисок
Візьміть п’ять сосисок. Розріжте кожну вздовж навпіл. Це секрет техніки “сарма”. Якщо залишити їх цілими, тесту доведеться розтягуватися далі, щоб обернути кривизну. Розрізання створює плаский край. Тісто охоплює щільніше. Результат – надійніша запечатка і більш рівномірне прожарювання.
Складання
Оберніть смужку тіста навколо половинки сосиски. Закрутіть тісто спіраллю, щоб повністю покрило м’ясо. По суті, ви створюєте міні-круасан, але з сосисками в центрі.
Викладіть їх на лист. Спочатку змастіть лист. Підійде олія або кулінарний спрей. Залиште відстань шириною в палець між кожним рулетом. Вони збільшаться у розмірі. Якщо вони торкнуться один одного, вони злипнуться в одну гігантську непривабливу масу тіста та м’яса. Вам потрібні окремі порції.
Завершення та випікання
Розбийте яйце. Відокремте жовток від білка. Використовуйте жовток. Щедро змастіть їм кожний рулет зверху. Це потрібно не лише для краси. Яєчна глазур надає золотистого блиску, як у ресторані. Вона також допомагає прилипати солі, якщо ви вирішите її додати.
Поставте лист у розігріту до 150°C (300°F) духовку. Так, це помірна температура. Ви не намагаєтеся підпалити тісто. Ви хочете, щоб олія всередині тіста розтанула і створила пару, піднімаючи шари, поки сосиски всередині нагріються.
Випікайте 15-20 хвилин|мінути|. Слідкуйте за ними. Перші п’ять хвилин можуть виглядати недоготовленими. Останні п’ять хвилин це коли відбувається магія. Тісто піднімається. Воно стає темно-золотистим. Сосиски всередині гарячі.
Дістаньте їх. Дайте їм охолонути хвилину чи дві. Якщо з’їсти їх одразу, можна обпекти мову. Начинка стає небезпечно гарячою.
Подавайте теплими. Вони добре тримають форму на тарілці. Соус не потрібний, хоча кетчуп або гірчиця
