Ga deze kerst verder dan traditionele kaneelbroodjes en introduceer een stevige, smaakvolle laag die het comfort van broodpudding combineert met de hartige aantrekkingskracht van frittata. Dit gerecht is ontworpen voor ontspannen ochtenden – zet het de avond ervoor in elkaar en geniet van je gezin in plaats van van de chaos in de keuken. De veelzijdigheid van het recept maakt maatwerk mogelijk, waardoor het geschikt is voor zowel avontuurlijke fijnproevers als kieskeurige eters.
Veelzijdigheid en maatwerk
Het kernconcept is eindeloos aanpasbaar. Mediterrane variaties met artisjokken, zongedroogde tomaten en feta zijn slechts één optie; geroosterde pompoen en boerenkool bieden er nog een. Voor gezinnen met kinderen zorgt het fijnsnijden van groenten ervoor dat ze goed opgaan in het gerecht, waardoor de kans op selectief eten kleiner wordt. De lagen verwelkomen ook toevoegingen zoals gebruinde ontbijtworst of knapperig spek voor vleeseters.
De kracht van Gruyère
Emmi Gruyere is een ideale kaas voor dit recept. Het nootachtige, assertieve smaakprofiel vormt een prachtige aanvulling op champignons en prei, terwijl de uitstekende smeltkwaliteit zorgt voor een romige, samenhangende textuur. Naast dit gerecht versterkt het ook gegrilde kaassandwiches en aardappelpuree, wat de veelzijdigheid ervan bewijst. (Controleer de plaatselijke winkelzoeker voor beschikbaarheid.)
Receptoverzicht: Strata met champignons, prei en gruyere
Servies: 6
Voorbereidingstijd: 20 minuten (plus een nacht laten weken)
Kooktijd: 30 minuten
Dit recept benadrukt gemak en smaak. De broodweekmethode zorgt voor een mals, custardrijk resultaat.
Ingrediënten:
- 8 oz. vers brood, in blokjes (landbrood, Frans brood of ciabatta werken goed)
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 1 eetl. boter
- 8 oz. gemengde champignons, zonder steel en in plakjes gesneden
- 2 kleine/1 grote prei, witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 4 ons. babyspinazie
- 8 eieren
- 1 ½ kopje volle melk
- ½ kopje room
- ½ theelepel. zeezout
- ½ theelepel. Vers gemalen peper
- ½ theelepel. Gedroogde oregano
- 1 eetl. hete saus (optioneel)
- 1 ophopende kop/6 oz. geraspte Emmi Gruyere, versnipperd
- Verse peterselie, ter garnering
Instructies:
- Het brood roosteren: Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel het in blokjes gesneden brood op een bakplaat en rooster het gedurende 10 minuten, tot het goudbruin en licht uitgedroogd is.
- Sauteer de groenten: Verhit olie en boter in een grote, ovenvaste koekenpan (gietijzer is ideaal). Voeg champignons, prei, zout en peper toe. Bak gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn. Roer de spinazie erdoor, zet het vuur uit en laat slinken en afkoelen. Voeg het geroosterde brood toe.
- Bereid de Custard: Klop eieren, melk, room, zout, peper, oregano en hete saus (indien gebruikt) door elkaar. Voeg de Gruyere-kaas toe. Giet de groenten en het brood erover en druk het brood aan zodat de custard gelijkmatig wordt opgenomen.
- Weken en bakken: Laat 1 uur bij kamertemperatuur weken of dek af en zet een nacht in de koelkast. Verlaag de oventemperatuur tot 175°C (350°F). Bak gedurende 30 minuten, of tot het midden stevig is geworden met een lichte beweging.
- Serveren: Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Deze lagen bieden een geruststellende, aanpasbare en relatief moeiteloze ontbijtoplossing voor drukke vakantieochtenden. Door het een nachtje te laten weken, wordt keukenstress geëlimineerd, waardoor het ideaal is voor een ontspannen kerstviering.
