Deze witte bonensoep is een geruststellende en gezonde maaltijd, perfect voor elke avond van de week. Het is een recept voor één pot, gevuld met romige witte bonen, malse groenten en aromatische kruiden, en levert binnen een uur een stevige en bevredigende ervaring op.
Waarom deze soep ertoe doet
In een wereld van ingewikkelde recepten valt deze soep op door zijn eenvoud. Witte bonensoepen zoals deze zijn al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de mediterrane en Europese keuken. Ze zitten boordevol plantaardige eiwitten en vezels, waardoor ze een voedzame keuze zijn en tegelijkertijd ongelooflijk betaalbaar. Dit recept is ook veelzijdig: je kunt het eenvoudig aanpassen op basis van wat je voorhanden hebt, waardoor het ideaal is om voedselverspilling tegen te gaan.
Ingrediënten en bereiding
Om deze soep te maken heb je nodig:
- Witte bonen: Cannellinibonen zijn de standaardkeuze, maar Great Northern- of marinebonen werken ook goed.
- Aromatische basis: Ui, knoflook, wortels en selderij zorgen voor een rijke smaakbasis.
- Kruiden: Rozemarijn en tijm voegen diepte toe, vers of gedroogd.
- Bould: Groentebouillon is essentieel voor de vloeibare basis van de soep.
- Boerenkool: Verse boerenkool voegt kleur, textuur en voedingsstoffen toe. Spinazie of snijbiet kunnen worden vervangen.
- Citroensap: Een scheutje citroen verheldert de smaken aan het einde.
Het proces is eenvoudig: bak de groenten, laat sudderen met bouillon en bonen en maak af met boerenkool en citroensap. De sleutel is om de smaken te laten versmelten tijdens het sudderproces, waardoor de soep na verloop van tijd nog lekkerder wordt.
Kookstappen
- Sauteren: Begin met het koken van de ui, wortels en selderij in olijfolie tot ze zacht zijn (ongeveer 6-8 minuten). Voeg knoflook, tomatenpuree, kruiden en rode pepervlokken toe om de smaak op te bouwen.
- Sudderen: Giet de groentebouillon en bonen erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Afwerking: Roer de boerenkool erdoor en kook tot deze geslonken is. Maak af met citroensap, zout en peper naar smaak.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven maximaal 5 dagen goed in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Voor langere opslag kunt u het in luchtdichte containers maximaal 3 maanden invriezen. Verwarm zachtjes op de kookplaat of in de magnetron. Vaak smaakt de soep de volgende dag nog lekkerder naarmate de smaken dieper worden.
Receptdetails
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
** Serveert: ** 4-6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- ½ middelgrote gele ui, gehakt
- 2 middelgrote wortels, gehakt
- 2 bleekselderijribben, gehakt
- ½ theelepel zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijnblaadjes (of ½ theelepel gedroogde)
- Snij de rode pepervlokken fijn
- 4 kopjes groentebouillon
- 3 kopjes gekookte cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2 kopjes gehakte boerenkoolbladeren of verse spinazie
- 1 eetlepel vers citroensap
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Deze witte bonensoep biedt een geruststellende, gezonde en smaakvolle maaltijd die zowel snel te bereiden als zeer bevredigend is. Het is een veelzijdig recept dat kan worden aangepast aan uw voorkeuren, waardoor het een perfecte aanvulling is op elke doordeweekse dinerroutine.
