Esta sopa de feijão branco é uma refeição reconfortante e saudável, perfeita para qualquer noite da semana. É uma receita única recheada com feijão branco cremoso, vegetais tenros e ervas aromáticas, proporcionando uma experiência saudável e satisfatória em menos de uma hora.
Por que esta sopa é importante
Num mundo de receitas complicadas, esta sopa destaca-se pela sua simplicidade. Sopas de feijão branco como esta têm sido um alimento básico nas cozinhas mediterrânea e europeia há séculos. Eles são embalados com proteínas e fibras vegetais, o que os torna uma escolha nutritiva e ao mesmo tempo incrivelmente acessível. Esta receita também é versátil: você pode adaptá-la facilmente de acordo com o que tiver em mãos, sendo ideal para reduzir o desperdício de alimentos.
Ingredientes e Preparação
Para fazer esta sopa você vai precisar de:
- Feijão branco: Feijão Cannellini é a escolha padrão, mas feijão Great Northern ou feijão branco também funcionam bem.
- Base aromática: Cebola, alho, cenoura e aipo fornecem uma base rica de sabor.
- Ervas: Alecrim e tomilho acrescentam profundidade, frescos ou secos.
- Caldo: O caldo de legumes é essencial para a base líquida da sopa.
- Couve: Couve fresca adiciona cor, textura e nutrientes. Espinafre ou acelga podem ser substituídos.
- Suco de limão: Um suco de limão ilumina os sabores no final.
O processo é simples: refogue os legumes, refogue com caldo e feijão e finalize com couve e suco de limão. O segredo é permitir que os sabores se fundam durante o cozimento, tornando a sopa ainda mais deliciosa com o tempo.
Etapas de cozimento
- Refogue: Comece cozinhando a cebola, a cenoura e o aipo no azeite até ficarem macios (cerca de 6-8 minutos). Adicione alho, pasta de tomate, ervas e flocos de pimenta vermelha para dar sabor.
- Cozinhe: Despeje o caldo de legumes e o feijão. Leve para ferver e cozinhe por 20 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- Finalizar: Junte a couve e cozinhe até murchar. Finalize com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Armazenamento e reaquecimento
As sobras ficam bem na geladeira por até 5 dias, fechadas em recipiente hermético. Para armazenamento mais longo, congele em recipientes herméticos por até 3 meses. Reaqueça suavemente no fogão ou no microondas. A sopa costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores se aprofundam.
Detalhes da receita
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Serve: 4-6
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- ½ cebola amarela média picada
- 2 cenouras médias picadas
- 2 costelas de aipo picadas
- ½ colher de chá de sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 3 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho (ou 1 colher de chá secas)
- 1 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas (ou ½ colher de chá secas)
- Aperte flocos de pimenta vermelha
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 3 xícaras de feijão canelini cozido, escorrido e enxaguado
- 2 xícaras de folhas de couve picadas ou espinafre fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Queijo parmesão (opcional)
Esta sopa de feijão branco oferece uma refeição reconfortante, saudável e saborosa, rápida de preparar e profundamente satisfatória. É uma receita versátil que pode ser adaptada às suas preferências, tornando-a um complemento perfeito para qualquer rodízio de jantar durante a semana.
