Существует особый вид вины, который возникает при употреблении жареного баклажана. Она поселяется в области шеи и плеч. Вам, конечно, нравится вкус. Мякоть, пропитанная маслом, мягкая и пикантная. Но затем вы снова смотрите на рецепт. Три стакана масла? На шесть овощей? Это много уборки и много калорий.
Пора изменить правила игры.
Вы можете приготовить запеченный в духовке имам баялды без тяжелой масляной ванны. Результат получается нежным, ароматным и удивительно легким. Этот турецкий классический блюдо — что буквально означает «имам потерял сознание», потому что вкус настолько хорош — обычно обжаривают во фритюре, чтобы добиться текстуры, тающей во рту. Но запекание меняет правила игры. Оно концентрирует вкус баклажана, а не подавляет его.
Вот как это сделать.
Ингредиенты
Держите все просто. Качество баклажанов важнее сложности смеси специй.
- 6 средних баклажанов
- 3 спелых помидора
- 1 крупная репчатый лук
- 3 столовые ложки оливкового масла (этого достаточно)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 зеленый перец
- 2 кубика сахара (да, действительно)
- Горсть свежей петрушки
Процесс
Начните с очистки баклажанов. Некоторые люди оставляют кожуру для текстуры. Я говорю очистите их. Это делает конечное блюдо более однородным и легким для еды. После очистки разрежьте их пополам вдоль или оставьте целыми, но вы должны сделать в них отверстия. Представьте их как маленькие корзины, готовые к наполнению.
Замочите их в подсоленной воде примерно на двадцать минут. Это выводит горечь. Это также предотвращает превращение их в губки, которые впитывают каждую каплю масла, которое вы на них льете. Хорошо промойте их. Высушите.
Теперь работа с духовкой. Разогрейте духовку. Вы стремитесь к температуре около 160-170°C (320-340°F). Застелите противень. Поместите на него баклажаны. Полейте их половиной оливкового масла. Вы хотите, чтобы они были покрыты, а не плавали в масле. Запекайте их около тридцати минут. Они должны начать размягчаться и приобретать золотистый цвет.
Пока это происходит, приготовьте начинку. Здесь происходит магия.
Нарежьте крупный лук. Мелко. Обжарьте его в оставшемся оливковом масле, пока он не станет прозрачным и сладким. Добавьте зеленый перец и чеснок. Дайте им шипеть. Затем добавьте помидоры. Нарежьте их грубо. Добавьте кубики сахара сейчас.
Зачем сахар? Он балансирует кислотность помидоров и землистость баклажанов. Он смягчает резкие края. Готовьте эту смесь десять минут. Дайте помидорам развариться в густой соус. Вмешайте петрушку в самом конце, чтобы она осталась яркой и зеленой.
Сборка
Выньте баклажаны из духовки. Они горячие. Они мягкие. Аккуратно начините каждый из них смесью томатов и лука. Уплотните ее. Не стесняйтесь.
Поместите их обратно в духовку. Еще 35 минут при 160-170°C.
Теплая температура объединит вкусы. Баклажаны впитают томатный сок. Чеснок пропитает все
