Большинство людей покупают шоколадное молоко в магазине, а не делают его дома, но качество сильно различается. Чтобы найти лучшие варианты, мы провели слепой тест на вкус 14 широко доступных брендов, включая цельное и обезжиренное молоко. Цель: определить, какие шоколадные напитки обеспечивают наиболее приятные ощущения.
Что делает шоколадное молоко отличным?
Идеальное шоколадное молоко должно чётко ощущаться шоколадом, а не просто сахаром. Хотя сладость необходима, она не должна заглушать природную горечь какао. Лучшие шоколадные напитки также имеют насыщенное тело и шелковистую текстуру, избегая водянистости, свойственной некоторым вариантам с пониженным содержанием жира. Мы искали фруктовые, обжаренные ноты от какао-порошка, а не плоский, искусственный вкус.
Победитель: Цельное шоколадное молоко Shamrock Farms
Shamrock Farms выделялся практически во всех вкусовых оценках. Дегустаторы хвалили его сильный шоколадный вкус без чрезмерной сладости и его гладкую, кремовую текстуру. Один редактор описал его как «густой и роскошный», в то время как другой отметил приятную горчинку, которая добавляла сложности. Баланс между глубиной шоколада и питкостью сделал его явным победителем.
Среди лидеров: достойные альтернативы
Шоколадное молоко Farmland Fresh Dairies заслужило похвалу за свой сбалансированный вкусовой профиль. Хотя некоторые посчитали его непримечательным, он неизменно предлагал менее сладкий вариант, который всё же удовлетворял.
Шоколадное молоко Trader Joe’s оказалось спорным, но популярным. В то время как один дегустатор посчитал его слишком сладким и одномерным, другие полюбили его кремовый, интенсивно шоколадный вкус. Это делает его хорошим выбором для тех, кто ставит сладость выше всего остального.
Почему цельное молоко и какао, обработанное голландским способом, важны
Лучшие бренды использовали цельное молоко, сахар, соль и какао, обработанное щелочью (какао-порошок, обработанный голландским способом). Голландская обработка нейтрализует кислотность какао, что приводит к более глубокому, насыщенному вкусу.
Как объясняет бывший редактор, какао-порошок, обработанный голландским способом, «содержит больше жира, меньше крахмала и более ароматен… с вкусовым профилем, который подчёркивает более тёмные, ореховые ноты какао». Именно поэтому натуральные какао-порошки часто кажутся меловыми и неглубокими.
Аналогично, цельное молоко обеспечивает насыщенную текстуру, которая делает шоколадное молоко приятным. Обезжиренные или с пониженным содержанием жира варианты неизменно описывались как жидкие и водянистые.
Как мы тестировали: строгий подход
Чтобы обеспечить беспристрастность, все дегустации проводились вслепую. Дегустаторы пробовали продукты в случайном порядке, не зная, какой бренд они оценивают. Этот метод предотвращает предвзятость из-за усталости вкуса и гарантирует, что результаты отражают реальные предпочтения. Данные были сведены в таблицу объективно, без редакционного вмешательства для искажения результатов.
Главное: если вы хотите самое вкусное шоколадное молоко, выбирайте бренд, приготовленный из цельного молока и какао, обработанного голландским способом. Эта простая комбинация неизменно давала лучшие результаты в нашем слепом тесте на вкус.
