Этот суп из белой фасоли — согревающее и полезное блюдо, идеально подходящее для любого вечера недели. Это рецепт в одном горшке, наполненный кремовой белой фасолью, нежными овощами и ароматными травами, который дарит сытный и приятный опыт менее чем за час.
Почему этот суп важен
В мире сложных рецептов этот суп выделяется своей простотой. Супы из белой фасоли, такие как этот, на протяжении веков были основным блюдом средиземноморской и европейской кухонь. Они богаты растительным белком и клетчаткой, что делает их питательным выбором, при этом оставаясь невероятно доступными по цене. Этот рецепт также универсален: вы легко можете адаптировать его в зависимости от того, что у вас есть под рукой, что делает его идеальным для сокращения пищевых отходов.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы приготовить этот суп, вам понадобится:
- Белая фасоль: Каннеллини — стандартный выбор, но также подойдут фасоль Great Northern или морская фасоль.
- Ароматная основа: лук, чеснок, морковь и сельдерей обеспечивают богатую основу вкуса.
- Травы: розмарин и тимьян придают глубину, будь то свежие или сушеные.
- Бульон: овощной бульон необходим для жидкой основы супа.
- Капуста кале: свежая капуста кале добавляет цвет, текстуру и питательные вещества. Можно заменить шпинатом или мангольдом.
- Лимонный сок: выжатый лимон освежает вкус в конце.
Процесс прост: обжарьте овощи, тушите с бульоном и фасолью, затем завершите капустой кале и лимонным соком. Ключ в том, чтобы дать вкусам смешаться во время тушения, что делает суп еще вкуснее со временем.
Этапы приготовления
- Обжарка: начните с обжаривания лука, моркови и сельдерея в оливковом масле до мягкости (около 6-8 минут). Добавьте чеснок, томатную пасту, травы и хлопья красного перца, чтобы усилить вкус.
- Тушение: влейте овощной бульон и фасоль. Доведите до кипения и варите 20 минут, чтобы вкусы смешались.
- Завершение: добавьте капусту кале и варите, пока она не увянет. Завершите лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Хранение и разогрев
Остатки хорошо хранятся в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Для более длительного хранения заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи. Суп часто становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы углубляются.
Подробности рецепта
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 4-6
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ½ средней луковицы, мелко нарезанной
- 2 средних моркови, нарезанных кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- ½ чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 зубчика чеснока, натертых на терке
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных)
- 1 чайная ложка измельченных свежих листьев розмарина (или ½ чайной ложки сушеных)
- Щепотка хлопьев красного перца
- 4 чашки овощного бульона
- 3 чашки вареной фасоли каннеллини, слить воду и промыть
- 2 чашки нарезанных листьев капусты кале или свежего шпината
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- Пармезан (по желанию)
Этот суп из белой фасоли предлагает согревающее, полезное и ароматное блюдо, которое быстро готовится и глубоко удовлетворяет. Это универсальный рецепт, который можно адаптировать к вашим предпочтениям, что делает его идеальным дополнением к любому ужину в будний день.
