Смаження каштанів — це класична зимова традиція, яка навіює приємні спогади про палаючий вогонь і святковий настрій. Але вам не обов’язково потрібен відкритий вогонь для цього ласощі: духовка також чудово впорається зі своїм завданням. Цей посібник містить усе, що вам потрібно знати про те, як готувати, смажити, зберігати та використовувати каштани в кулінарії.
Що таке каштани?
Каштани ростуть на деревах роду Castanea і є унікальним горіхом порівняно з іншими. На відміну від вершкового мигдалю або пекан, каштани містять переважно вуглеводи з мінімальною кількістю жиру. Вони доступні сезонно з осені до ранньої зими, і їх потрібно варити перед вживанням, оскільки сирі каштани неприємно тверді та гіркі.
Смак смажених каштанів
Смажені каштани мають тонкий солодкий, горіховий і землистий смак, який часто описують як щось середнє між солодкою картоплею та фундуком. Їх текстура м’яка, розсипчаста та кремова при свіжому смаженні. Це робить їх ідеальними як для солодких, так і для солоних страв восени та взимку.
Як запекти каштани в духовці
Смажити каштани дуже просто:
- Розріжте шкаралупу: Використовуйте шкірний ніж, щоб зробити «X» на опуклій стороні кожного каштана. Це дозволить уникнути їх вибуху при смаженні.
- Смаження: Покладіть нарізані каштани опуклою стороною вгору на деко з ребрами. Смажте при 425°F (220°C) приблизно 30 хвилин, поки шкаралупа не потемніє, а горіхи не почнуть пахнути підсмаженим.
- Приготування на пару: Вийміть з духовки та накрийте деко чистим рушником. Готуйте на пару кілька хвилин, щоб раковини легше відійшли.
- Очистити: Коли каштани охолонуть, очистіть їх від шкаралупи та коричневої шкірки.
Поради щодо зберігання, щоб зберегти його свіжим
Через високий вміст вологи каштани зберігаються не так довго, як інші горіхи. Дотримуйтесь цих вказівок:
- Сирі каштани: Зберігайте в дихаючому пакеті в ящику холодильника до трьох тижнів. Заморозити в герметичному пакеті до шести місяців; перед смаженням розморозити протягом ночі.
- Смажені каштани: Зберігайте очищені або неочищені від шкірки в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів. Заморозьте каштани без шкаралупи на термін до трьох місяців, обережно розігрівши їх на сковороді або в духовці при 350°F (175°C) протягом 5-10 хвилин.
Універсальне використання смажених каштанів
Смажені каштани неймовірно універсальні. Насолоджуйтесь ними прямо з духовки або додайте до своїх улюблених рецептів:
- Солоні страви: Додайте до кукурудзяного хліба, зимових салатів або різотто.
- Солодкі страви: Подрібнюйте в супи для горіхового смаку або нарізайте банановий хліб замість волоських горіхів.
Смаження каштанів – це простий спосіб додати тепла та сезонного смаку на вашу кухню. Їх унікальний смак і універсальність роблять їх бажаним доповненням як до солодких, так і до солоних страв.
