Цей суп із білої квасолі — зігріваюча та корисна страва, яка ідеально підходить для будь-якої ночі тижня. Це рецепт приготування в одному горщику, наповненого кремовою білою квасолею, ніжними овочами та ароматними травами, який забезпечує ситний і задовільний досвід менш ніж за годину.
Чому цей суп важливий
У світі складних рецептів цей суп виділяється своєю простотою. Супи з білої квасолі, подібні до цього, були основним продуктом середземноморської та європейської кухонь протягом століть. Вони багаті рослинним білком і клітковиною, що робить їх поживним вибором, залишаючись неймовірно доступними. Цей рецепт також універсальний: ви можете легко адаптувати його залежно від того, що у вас під рукою, що робить його ідеальним для зменшення харчових відходів.
Інгредієнти та приготування
Для приготування цього супу вам знадобляться:
- Біла квасоля: квасоля каннелліні є стандартним вибором, але велика північна або темно-синя квасоля також підійде.
- **Смакова основа: ** Цибуля, часник, морква та селера забезпечують насичену смакову основу.
- Трави: розмарин і чебрець додають глибини, свіжі чи сушені.
- Бульйон: Овочевий бульйон необхідний для рідкої основи супу.
- Кале: Свіжа капуста додає кольору, текстури та поживних речовин. Можна замінити шпинатом або мангольдом.
- Лимонний сік: вичавлений лимон освіжає смак у кінці.
Процес простий: пасеруйте овочі, тушкуйте з бульйоном і квасолею, а потім додайте капусту та лимонний сік. Головне, щоб смаки злилися під час варіння, що з часом робить суп ще смачнішим.
Етапи приготування
- Пасеруйте: Почніть з пасерування цибулі, моркви та селери на оливковій олії до м’якості (приблизно 6-8 хвилин). Додайте часник, томатну пасту, зелень і пластівці червоного перцю, щоб підсилити смак.
- Рагу: додати овочевий бульйон і квасолю. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, щоб аромати змішалися.
- Завершення: Додайте листову капусту і варіть, поки вона не зів’яне. Завершіть лимонним соком, сіллю та перцем за смаком.
Зберігання та підігрів
Залишки добре зберігаються в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері. Для більш тривалого зберігання заморожуйте в герметичних контейнерах до 3 місяців. Злегка розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Суп часто стає ще кращим на смак наступного дня, коли смак стає ще глибшим.
Деталі рецепта
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: ** 40 хвилин
Порцій:** 4-6
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- ½ середньої цибулини, дрібно нарізаної
- 2 середні моркви, нарізані кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- ½ чайної ложки морської солі
- свіжомелений чорний перець
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3 зубчики часнику, терті
- 1 столова ложка свіжого листя чебрецю (або 1 чайна ложка сушеного)
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого листя розмарину (або ½ чайної ложки сушеного)
- Щіпка пластівців червоного перцю
- 4 склянки овочевого бульйону
- 3 склянки варених бобів каннелліні, осушити та промити
- 2 склянки нарізаного листя капусти або свіжого шпинату
- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
- Пармезан (за бажанням)
Цей суп із білої квасолі – це зігріваюча, корисна та ароматна страва, яка швидко готується та дуже ситна. Це універсальний рецепт, який можна адаптувати відповідно до ваших уподобань, що робить його ідеальним доповненням до будь-якої вечірньої вечері.
