Nejlepší občerstvení nemusí být složité. Jen musí být křupavé. Víš, co tím myslím. Malé košíky, které se berou na večírky. Drží dip (omáčku), aniž by se rozmočily. Velmi rychle mizí. Domácí je lepší než kupovat mražené verze. Textura je lepší. Chuť je jasnější. A ano, je to jednodušší, než se zdá.
Požadované přísady
Nepotřebujete skříň plnou exotického koření. Pouze základní produkty. Skutečné máslo. Vejce. Jogurt. Olej. To je vše, co ke zkoušce potřebujete.
Zde je to, co musíte vzít:
- 125 gramů másla
- Jedno vejce
- Jedna polévková lžíce jogurtu
- Půl čajové sklenice tekutého oleje
- semena kmínu (çörek otu)
- tymián (kekek)
- Vločky červené papriky (pul biber)
Dále budete potřebovat mouku a sůl. Víte, že je máte ve skříni.
Jak udělat křupavé tartaletky
Začněte s tekutými přísadami. Do velké mísy dejte máslo, vejce, jogurt a tekuté máslo. Dobře promíchejte. Před přidáním suchých ingrediencí je chcete nechat propojit.
Nyní přidejte mouku a sůl. Uhněteme těsto. Pokračujte v hnětení, dokud se těsto nespojí. Mělo by být hladké. Není lepkavý.
Zde je tajemství, které většině lidí chybí. Těsto necháme odpočinout. Nechte působit 15 minut. Pokrýt. Odstěhujte se. Lepek se uvolní. Máslo změkne. Lepších výsledků dosáhnete, když počkáte.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si formy. Budete potřebovat formičky na tartaletky. Namažte je malým množstvím tekutého oleje. Tady nešetřete. Chcete je později snadno odstranit.
Těsto rozválejte. Ne příliš jemné. Ne příliš tlusté. Dost na to, aby se vešel do formiček. Vystřihněte kolečka. Pokud nemáte vykrajovátka na cukroví, postačí obyčejná sklenice.
Kolečka vložíme do vymazaných formiček. Okraje vyhlaďte. Nevrtejte díry. Bez náplně nevyrobíte koláčovou kůrku, která vyžaduje předpékání. Tyto košíky jsou určeny k plnění po upečení.
Pečte je. Na 180 stupňů Celsia. Sledujte je. Odstraňte, až budou zlatavě hnědé. Ne bledý. Ne spálené. Ideál.
Zcela je zchlaďte. To je důležité. Pokud jsou teplé, mohou se zlomit. Nebo ještě hůř, náplň je může rozmočit, než je vůbec vyzkoušíte.
Po vychladnutí je vyjměte z formiček. Zacházejte s nimi opatrně. Za tepla jsou křehké. Ale silný za studena.
Nyní přichází ta zajímavá část. Naplňte je.
Co dát do křupavých tartaletek
Skořápka je neutrální. Slaný. Křupavé. Přijímá to, co do toho vložíte.
Myslete na slané chutě. Myslete na malé kousky.
- Sýrové a bylinkové pomazánky
- Nakrájená zelenina se smetanovým základem
- Mleté maso s kořením
- Uzeniny a olivy
- Saláty s mořskými plody
Buďte kreativní. Máte prázdný list.
Krása těchto křupavých skořápek spočívá v jejich všestrannosti. Udělejte si je na brunch. Podávejte s dipy. Nebo si ho vezměte s sebou na piknik. Dobře drží tvar.
Proč tento recept funguje
Jednoduché ingredience. Minimální kroky. Maximální křupnutí.
Jogurt dodává kyselost. Máslo dodává bohatost.
