Ada rasa bersalah tertentu yang muncul saat makan terong goreng. Itu menetap di sekitar leher dan bahu. Anda pasti menyukai rasanya. Dagingnya yang direndam minyak lembut dan gurih. Tapi kemudian Anda lihat resepnya lagi. Tiga cangkir minyak? Untuk enam sayuran? Itu banyak pembersihan dan banyak kalori.
Sudah waktunya untuk mengubah permainan.
Anda bisa membuat Imam Bayildi yang dipanggang di oven tanpa penangas minyak berat. Hasilnya lembut, aromatik, dan sangat ringan. Hidangan klasik Turki ini—secara harfiah berarti “imam pingsan” karena rasanya yang sangat enak—biasanya digoreng untuk mendapatkan tekstur yang meleleh di mulut. Tapi memanggang mengubah keadaan. Ini memusatkan rasa terong alih-alih menenggelamkannya.
Inilah cara Anda melakukannya.
Bahan-Bahannya
Tetap sederhana. Kualitas terong lebih penting daripada kerumitan campuran bumbunya.
- 6 terong ukuran sedang
- 3 buah tomat matang
- 1 bawang bombay kering berukuran besar
- 3 sendok makan minyak zaitun (cukup)
- 3-4 siung bawang putih
- 1 paprika hijau
- 2 kubus gula pasir (iya betul)
- Segenggam peterseli segar
Prosesnya
Mulailah dengan mengupas terong. Beberapa orang membiarkan kulitnya untuk tekstur. Kubilang kupas. Itu membuat hidangan akhir lebih seragam dan lebih mudah disantap. Setelah dikupas, potong menjadi dua memanjang atau biarkan utuh, tetapi Anda harus membuat lubang di dalamnya. Anggap saja sebagai keranjang kecil yang menunggu untuk diisi.
Rendam dalam air asin selama sekitar dua puluh menit. Ini menghilangkan kepahitan. Ini juga mencegahnya berubah menjadi spons yang menyerap setiap tetes minyak yang Anda tuangkan ke dalamnya. Bilas dengan baik. Tepuk-tepuk hingga kering.
Sekarang, ovennya berfungsi. Panaskan oven Anda. Suhu yang Anda tuju sekitar 160-170°C (320-340°F). Lapisi loyang. Letakkan terong di atasnya. Taburi dengan setengah minyak zaitun Anda. Anda ingin mereka terlapisi, bukan berenang. Panggang selama sekitar tiga puluh menit. Mereka akan mulai melunak dan berubah warna menjadi keemasan.
Selagi itu terjadi, buat isiannya. Di sinilah keajaibannya.
Potong bawang besar itu. Baik-baik saja. Tumis dengan sisa minyak zaitun hingga bening dan manis. Tambahkan paprika hijau dan bawang putih. Biarkan mendesis. Lalu, tambahkan tomat. Potong dadu dengan kasar. Tambahkan gula batu sekarang.
Mengapa gula? Ini menyeimbangkan keasaman tomat dan rasa bersahaja pada terong. Ini memotong ujung yang tajam. Masak campuran ini selama sepuluh menit. Biarkan tomat terurai menjadi saus kental. Masukkan peterseli di bagian paling akhir agar tetap cerah dan hijau.
Majelis
Keluarkan terong dari oven. Mereka seksi. Mereka lembut. Isi masing-masing dengan campuran tomat-bawang dengan hati-hati. Kemas. Jangan malu-malu.
Masukkan kembali ke dalam oven. 35 menit lagi pada suhu 160-170°C.
Panasnya akan meleburkan rasa. Terong akan menyerap sari tomat. Bawang putih akan meresap seluruhnya
