Cepat, tajam, dan sepenuhnya memaafkan.
Anda perlu makan malam. Ini hari Jumat. Anda tidak merasakannya.
Burrito ini memperbaikinya. Totalnya tiga puluh menit. Satu panci. Isian daging sapinya menyatu tanpa talenan, yang merupakan oleh-oleh. Tidak perlu mengiris bawang bombay, tidak perlu memotong bawang putih, tidak perlu menangis di talenan.
Lauren, penguji resep kami, mengambil keputusan pada bulan Juni. Dia sangat menyukai rasanya sehingga dia meminta versi makan siang kantor. Itu adalah pujian yang tinggi. Orang-orang makan makanan aneh untuk makan siang di kantor. Mereka tidak makan sandwich sedih jika mereka punya pilihan.
Rahasianya bukanlah bahan eksotik yang tidak akan Anda temukan di lemari Anda. Itu adalah campuran rempah-rempahnya. Buatan sendiri. Bubuk cabai. Jinten. Paprika asap. Bawang putih dan bubuk bawang merah. Ini mengalahkan paket yang dibeli di toko. Setiap saat. Isi paketnya oke kok, hanya saja tidak terasa ini. Itu kurang mendalam.
“Tepung maizena benar-benar dapat membuat perbedaan. Ini membantu saus melekat.” – Lauren
Jangan lewatkan tepung maizena.
Mengapa Ini Berhasil
Saya telah membuat makanan terlihat cantik selama lebih dari satu dekade. Perangkat TV, acara Netflix, buku masak. Kedengarannya glamor. Tidak. Ini panik. Jam terus berdetak. Lampu menyala-nyala. Itu sebabnya saya membuat resep seperti ini. Bebas stres. Dapat diandalkan.
Anda mengontrol panasnya. Anda mengontrol garam. Anda melewatkan bahan pengawet kimia.
Bahan utamanya bukan daging sapi. Itu adalah campuran bumbu kering. Berani, tentu saja. Tapi tidak berlebihan. Ini meningkatkan kekayaan alami daging. Lalu ada tomat panggang api dengan cabai hijau. berasap. Umami. Satu kaleng menjaga profil rasa itu tetap hidup tanpa menambah tenaga kerja.
Tepung maizena mengentalkan saus. Itu membuat kuahnya menempel di daging, bukannya meluncur ke jurang. Berair, tidak pekat.
Pembangunan
Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan satu pon daging giling 80% tanpa lemak. Biarkan terbakar. Hancurkan itu.
Masukkan bumbunya. Mengaduk. Biarkan terpanggang sebentar agar baunya tidak seperti debu dan mulai berbau seperti makan malam.
Tambahkan kacang. Dibilas. Kacang hitam adalah standar. Pinto? Bagus. Apapun yang kamu punya. Tambahkan tomat. Didihkan selama sepuluh menit. Anda ingin menguranginya sedikit. Cairan itu seharusnya tidak menenggelamkanmu.
Kocok tepung maizena dengan air. Masukkan ke dalam panci. Tunggu hingga keajaiban mengental.
Sekarang, tortillanya. Microwave enam di antaranya selama tiga puluh detik. Mereka harus lentur. Tidak rapuh.
Keju dulu. Selalu keju dulu. Ini meleleh ke dalam tortilla dan bertindak sebagai lem.
Lalu nasi. Ketumbar-jeruk nipis sangat enak. Putih polos juga bisa digunakan. Atau lewati saja jika Anda benci karbohidrat. Itu tidak akan membunuhmu.
Campuran daging sapi. Jumlah yang bagus. Jangan berhemat.
Selada jika Anda memilikinya. Krim asam jika Anda ingin luka bakar.
Lipat sisinya ke dalam. Gulung rapat. Selipkan di bawah. Anda ingin kantong tertutup. Bukan pengakuan terbuka.
Hasil Akhir yang Renyah
Jangan sajikan ini dingin dan terkulai. Itu makanan yang menyedihkan.
Wajan panas. Jahitannya menghadap ke bawah.
Cokelat itu. Dapatkan beberapa warna di bagian luar. Ini menyegel kesepakatan. Itu menambah kerenyahan. Ini menghangatkan keju dari bawah ke atas. Maksimal dua menit. Membalik. Selesai.
Apa jadinya jika Anda tidak dapat menemukan cabai hijau? Jangan panik. Gunakan tomat panggang api biasa. Potong jalapeo. Tambahkan. Anda meniru panas ringan itu. Getaran yang sama.
Untuk Nanti
Bungkus ini dengan kertas timah. Ketat. Seperti Anda membuat mumi mereka.
Kulkas untuk satu hari. Lemari es selama berbulan-bulan.
Panaskan kembali dalam oven. 325 derajat. 20 menit untuk burrito lemari es. 30 untuk yang beku.
Jangan gunakan microwave. Aku mohon padamu. Microwave mengubah tortilla menjadi kue bolu. Kue bolu yang basah, kenyal, dan mengecewakan. Anda tahu apa yang saya bicarakan.
Selada dan krim asam tidak membeku dengan baik. Simpan di samping untuk perakitan nanti.
Daftar Bahan
Untuk isian
- 1 sdm minyak sayur
- 1 pon daging giling (80% tanpa lemak baik-baik saja, 90% jika Anda merasa ringan)
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam halal
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt paprika asap
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt bawang bombay bubuk
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 kaleng kacang hitam (tiriskan, bilas)
- 1 kaleng tomat potong dadu & cabai hijau panggang api
- 1/2 sdt tepung maizena + 1/2 sdt air (untuk pengental)
Untuk perakitan
- 6 tortilla tepung ukuran besar
- 1,5 cangkir keju campuran Meksiko yang diparut
- Nasi (hangat, apa saja)
- 1,5 cangkir selada gunung es
- Krim asam
- Guac, pico, irisan jeruk nipis
Spesifikasi
553 kalori. Sejujurnya, lemaknya cukup banyak, tapi itu membuat Anda kenyang sampai makan siang besok. 29 gram protein. Itu bagus. Serat tinggi dari kacang-kacangan.
Tidak ada kacang. Tidak ada kedelai. Tidak ada ikan. Tidak ada alkohol.
Hanya daging sapi, keju, garam, dan asap.
Apakah ini rumit? Tidak. Apakah perlu? Mungkin.
Anda mencoba melewatkannya dan melihat apa yang dipikirkan perut Anda tentangnya.
