Caroline Gehlen, szefowa kuchni stojąca za popularnym kontem na Instagramie i nową książką kucharską Pass the Plate, podbiła serca odbiorców, sprawiając, że gotowanie jest przystępne i niezwykle przyjemne. Jej charakterystyczny styl — połączenie rustykalnej prostoty i tętniącej życiem energii — zapewnił jej lojalnych fanów, a jej przepisy oferują orzeźwiające podejście do wygodnego jedzenia. Fasolka maślana w sosie z wódką jest tego doskonałym przykładem: danie, które wydaje się zarówno znajome, jak i nieco odważne, zmieniające skromną fasolkę w coś naprawdę wyjątkowego.
Dlaczego fasola w sosie?
Receptura Gehlena wpisuje się w szerszy trend reinterpretacji klasycznych dań. W kulinarnym świecie, w którym fasolę często zamienia się na brownie czy burgery, podanie jej po prostu w bogatym, kremowym sosie wydaje się świadomym wyborem. To danie przypomina, że czasami najsmaczniejsze dania to te, które nie wymagają zbyt wiele wysiłku.
Przepis: Fasola Masłowa w Sosie Wódkowym
Ten przepis z Pass the Plate został zaprojektowany z myślą o prostocie i maksymalnym smaku. To danie, które można przygotować po długim dniu, korzystając ze składników, które można znaleźć w większości kuchni. Najważniejsze jest, aby sos odczekał, aż zgęstnieje, tworząc błyszczącą, rozgrzewającą konsystencję.
Na: 4 porcje
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 40 minut
Składniki:
- ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 średnie szalotki, drobno posiekane
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 2 łyżki wódki lub wody
- 2 (425 g) puszki fasoli maślanej lub fasoli lima, odsączone i opłukane
- 1 szklanka śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu lub mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu
- ½ szklanki drobno startego parmezanu
- 4 łyżki niesolonego masła (opcjonalnie)
*Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
Do przesłania:
- Kromki chrupiącego chleba (ciabatta, chleb na zakwasie lub wiejski)
- 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
*Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do skropienia - Tarty parmezan
- Płatki czerwonej papryki
- Drobno posiekane liście świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż będzie przezroczysta (3-4 minuty).
- Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć do ściemniania (3-4 minuty).
- Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i smaż, aż zacznie wydzielać zapach (około 1 minuty).
- Zlać patelnię wódką, zeskrobując przyrumienione kawałki.
- Dodaj fasolę, śmietanę i ½ szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gładki i błyszczący. W razie potrzeby dodać wodę.
- Wymieszaj parmezan, masło (jeśli używasz), sól i pieprz. Zdjąć z ognia.
- Podpiecz chleb i natrzyj go posiekanym czosnkiem. Fasolę podawaj na gorąco z oliwą z oliwek, parmezanem, płatkami czerwonej papryki i natką pietruszki (opcjonalnie).
Uwaga: W razie potrzeby zamiast fasoli maślanej lub fasoli lima można użyć ciecierzycy lub fasoli północnej.
Ten przepis, podobnie jak większość prac Gehlena, stanowi świadectwo mocy prostych składników i uważnego gotowania. To danie, które nie wymaga perfekcji, ale wynagradza wysiłek i daje głęboko satysfakcjonujący efekt.
