Zupa z białej fasoli to rozgrzewające i zdrowe danie, idealne na każdą noc w tygodniu. To przepis na jeden garnek, wypełniony kremową białą fasolą, delikatnymi warzywami i aromatycznymi ziołami, który zapewnia sytość i satysfakcję w niecałą godzinę.
Dlaczego ta zupa jest ważna
W świecie skomplikowanych przepisów zupa ta wyróżnia się prostotą. Zupy z białej fasoli, takie jak ta, od wieków stanowią podstawę kuchni śródziemnomorskiej i europejskiej. Są bogate w białko i błonnik pochodzenia roślinnego, co czyni je pożywnym wyborem, a jednocześnie są niezwykle przystępne cenowo. Ten przepis jest również uniwersalny: możesz go łatwo dostosować w zależności od tego, co masz pod ręką, dzięki czemu idealnie nadaje się do ograniczania marnowania żywności.
Składniki i przygotowanie
Do zrobienia tej zupy będziesz potrzebować:
- Fasola biała: Fasola Cannellini to standardowy wybór, ale świetnie sprawdzi się także fasola Great Northern lub granatowa.
- Baza smakowa: Cebula, czosnek, marchew i seler zapewniają bogatą bazę smakową.
- Zioła: rozmaryn i tymianek dodają głębi, zarówno świeże, jak i suszone.
- Rosół: Bulion warzywny jest niezbędny do płynnej bazy zupy.
- ** Jarmuż: ** Świeży jarmuż dodaje koloru, tekstury i składników odżywczych. Można zastąpić szpinakiem lub boćwiną.
- Sok z cytryny: Wyciśnięcie cytryny na koniec odświeża smak.
Proces jest prosty: podsmaż warzywa, gotuj na wolnym ogniu z bulionem i fasolą, a następnie dodaj jarmuż i sok z cytryny. Najważniejsze jest, aby podczas gotowania smaki się połączyły, dzięki czemu zupa z czasem będzie jeszcze smaczniejsza.
Etapy gotowania
- Smażenie: Zacznij od podsmażenia cebuli, marchewki i selera na oliwie z oliwek do miękkości (około 6-8 minut). Dla wzmocnienia smaku dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła i płatki czerwonej papryki.
- Gulasz: dodać bulion warzywny i fasolę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
- Wykończenie: Dodaj jarmuż i gotuj, aż zwiędnie. Całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. W przypadku dłuższego przechowywania należy zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Zupa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się pogłębią.
Szczegóły przepisu
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 40 minut
Porcje: 4-6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ średniej cebuli, drobno posiekanej
- 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- ½ łyżeczki soli morskiej
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 starte ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści rozmarynu (lub ½ łyżeczki suszonego)
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 3 szklanki ugotowanej fasoli cannellini, odsączonej i opłukanej
- 2 szklanki posiekanych liści jarmużu lub świeżego szpinaku
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Parmezan (opcjonalnie)
Ta zupa z białej fasoli to rozgrzewające, zdrowe i aromatyczne danie, które można szybko przygotować i które daje ogromną satysfakcję. Jest to uniwersalny przepis, który można dostosować do własnych preferencji, dzięki czemu będzie idealnym dodatkiem do każdego niedzielnego obiadu.
