Existuje zvláštní typ viny, který se vyskytuje při konzumaci smaženého lilku. Usadí se v oblasti krku a ramen. Samozřejmě se vám líbí chuť. Dužnina nasáklá olejem je měkká a pikantní. Ale pak se znovu podíváte na recept. Tři sklenice másla? Za šest zeleniny? To je hodně čištění a hodně kalorií.
Je čas změnit pravidla hry.
pečené imam bayaldi můžete vařit bez těžké olejové lázně. Výsledek je jemný, aromatický a překvapivě lehký. Tato turecká klasika – což doslovně znamená „imám omdlel“, protože chuť je tak dobrá – se obvykle smaží, aby se dosáhlo textury rozplývající se v ústech. Ale pečení je změna hry. Spíše koncentruje chuť lilku, než aby ji přehlušil.
Zde je návod, jak na to.
Ingredience
Nechte to jednoduché. Kvalita lilku je důležitější než složitost směsi koření.
- 6 středních lilků
- 3 zralá rajčata
- 1 velká cibule
- 3 lžíce olivového oleje (dost)
- 3-4 stroužky česneku
- 1 zelený pepř
- 2 kostky cukru (ano, opravdu)
- Hrst čerstvé petrželky
Proces
Začněte loupáním lilku. Někteří lidé nechají slupku na texturu. Říkám, vyčistěte je. Díky tomu je výsledný pokrm hladší a snáze se jí. Oloupané je rozkrojte podélně napůl nebo je nechte celé, ale musíte do nich udělat dírky. Představte si je jako malé košíky připravené k naplnění.
Namočte je asi na dvacet minut do osolené vody. To dává najevo hořkost. To také zabraňuje tomu, aby se z nich staly houby, které nasají každou kapku oleje, kterou na ně nalijete. Dobře je opláchněte. Schnout.
Nyní pracujte s troubou. Předehřejte troubu. Míříte na teplotu kolem 160-170 °C (320-340 °F). Vyložte plech na pečení. Položte na něj lilky. Pokapejte je polovinou olivového oleje. Chcete, aby byly potažené, ne plavání v oleji. Pečte je asi třicet minut. Měly by začít měknout a získávat zlatavou barvu.
Zatímco se to děje, připravte si náplň. Tady se děje kouzlo.
Nakrájejte velkou cibuli. Malý. Smažte ji na zbývajícím olivovém oleji, dokud nebude průsvitná a sladká. Přidejte zelený pepř a česnek. Nechte je prskat. Poté přidejte rajčata. Nakrájejte je nahrubo. Nyní přidejte kostky cukru.
Proč cukr? Vyrovnává kyselost rajčat a zemitost lilku. Změkčuje tvrdé hrany. Tuto směs vařte deset minut. Rajčata necháme zatáhnout do husté omáčky. Na úplný konec vmíchejte petržel, aby zůstala zářivá a zelená.
Montáž
Vyjměte lilky z trouby. Jsou horké. Jsou měkké. Každý opatrně naplňte směsí rajčat a cibule. Zkomprimujte to. Nestyď se.
Vložte je zpět do trouby. Dalších 35 minut při 160-170°C.
Teplá teplota spojí chutě. Lilek absorbuje rajčatovou šťávu. Česnek prostoupí vším
