Většina lidí věří, že pečení vyžaduje skříň plnou speciálních surovin. Někdy jsou nejlepší pochoutky ty, které můžete udělat z toho, co už máte ve skříni. Tento třísložkový recept na sušenky z mouky odstraňuje složitost rovnice. Potřebujete pouze máslo, cukr a mouku. Žádná vejce. Žádná vanilka. Žádný prášek do pečiva. Prostě jednoduché, křupavé, v ústech se rozplývající křehké pečivo.
Zní to příliš jednoduše na práci. Ale ono to opravdu funguje.
Minimalistický seznam ingrediencí
Nemusíte kupovat nic nového. Zde je přesně to, co jde do mísy:
- 250 gramů másla – Toto je standardní velikost evropského balení. Mělo by být změkčeno.
- 1 šálek moučkového cukru – také známý jako cukrářský cukr. Nenahrazujte jej běžným krystalovým cukrem. Textura bude chybná.
- 3,5 šálků univerzální mouky – Toto je základ. To dává cookies strukturu.
To je vše. Tři položky. Jakmile budete mít tyto suroviny, můžete za necelých pět minut začít míchat těsto.
Proč je moučkový cukr důležitý
Možná se divíte, proč recept vyžaduje moučkový cukr místo běžného cukru. Není to jen preference. Běžné krystaly cukru jsou velké. Nerozpouštějí se snadno v tuku. Moučkový cukr je namletý tak jemně, že působí téměř jako prášek.
Po smíchání s olejem vytvoří hladkou, krémovou emulzi. To je tajemství jemné textury sušenek. Pokud použijete běžný cukr, sušenky mohou být tvrdší. Může to proudit jinak. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte moučkový cukr.
Jak zadělat těsto
Nejprve vyjměte máslo z lednice. Nechte jej na pracovní desce, dokud nebude chladný na dotek, ale dostatečně měkký, aby v něm zůstal otisk prstu. Pokud je roztavený, nevejde se. Pokud je studený, nikdy nezískáte krémovou konzistenci.
Vložte máslo do mixovací nádoby. Přidejte sklenici moučkového cukru. Šlehejte je dohromady. Použijte ruční mixér nebo silné zápěstí. Hledáte bledou, vzdušnou konzistenci. Mělo by to vypadat jako dortový krém. Tento krok trvá asi dvě minuty. Nespěchejte. Důležitý je vzduch, který do másla šleháte.
Nyní přidejte mouku. Přidávejte pomalu. Když to vylijete najednou, zvedne se v kuchyni oblak prachu. Přidávejte po jedné sklenici. Přepněte na stěrku nebo použijte ruce, jakmile se mouka začne hrudkovat.
Cílem je mít těsto, které se spojí do jedné koule. Nemělo by to být lepkavé. Nemělo by to být drobivé. Mělo by to vypadat jako plastelína. Pokud se vám zdá příliš suché, možná budete potřebovat lžičku mléka. Pokud je příliš mokré, přidali jste příliš mnoho mouky. Ale s těmito proporcemi obvykle spadá do „zlatého středu“.
Tvarování a pečení
Předehřejte troubu. Cílová teplota je 170 stupňů Celsia. Pokud máte stupnici Fahrenheita, je to asi 340 stupňů. Plech vyložte pečícím papírem. Pokud máte silikonovou podložku, můžete ji použít. Nemažte pánev olejem. V těstě je dost oleje.
Odebírejte kousky těsta. Vyválejte je do malých kuliček. Velikost nemusí být perfektní. Ručně rolované sušenky mají
