Manisa Kebabı trägt vielleicht seinen anderen Namen, Bohça, aber wenn man es einfach nur „verpackten Kebab“ nennt, wird das Erlebnis unterschätzt. Es ist ein Gericht, das ein wenig Geduld und Mühe erfordert. Sie werden Zeit damit verbringen, dünne Crêpes zuzubereiten und kleine Bündel einzuwickeln. Aber wenn der Käse schmilzt und die herzhafte Fleischfüllung auf Ihre Zunge trifft? Der Aufwand verschwindet. Wenn Sie auf der Suche nach einem Abendessen sind, das sich besonders anfühlt, kompliziert genug, um zu beeindrucken, aber einfach genug, um es zu meistern, dann ist dies das Richtige für Sie.
Was Sie brauchen, um es zu machen
Lassen Sie uns zunächst die Einkaufsliste aus dem Weg räumen. Die Zutaten sind unkompliziert, meist Dinge, die Sie wahrscheinlich haben oder leicht ergattern können. Für die Fleischfüllung benötigst du 50 Gramm gewürfeltes Rindfleisch. Ja, diese kleine Menge scheint knapp zu sein, aber sie ist die Standardbasis für diesen speziellen Rezeptstil. Sie benötigen außerdem eine große Tomate, eine Tasse geriebenen Kashar-Käse (ein dehnbarer, milder Käse, der in der türkischen Küche üblich ist), eine Karotte und eine mittelgroße Zwiebel.
In der Gewürzmischung lebt der Geschmack. Sie benötigen jeweils einen Teelöffel Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und getrockneten Oregano. Vergessen Sie nicht drei Knoblauchzehen und Salz zum Abschmecken.
Halten Sie es für die Crêpe-Hülle – den „Bohça“-Teil – einfach. Eine Tasse Milch, eine Tasse Mehl, zwei Eier und eine Prise Salz. Das ist es. Keine Hefe. Kein Aufstehen. Nur ein glatter Teig.
Zum Schluss die Soße. Sie benötigen eine Tomate, zwei Knoblauchzehen, einen Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel getrocknetes Basilikum und Salz.
Wie man Manisa Kebabı Schritt für Schritt zubereitet
Der Prozess gliedert sich in drei verschiedene Phasen: Herstellung der Crêpes, Kochen der Fleischfüllung und Zubereiten der Tomatensauce. Sie können dies in beliebiger Reihenfolge tun, aber wenn Sie alles bereit haben, bevor Sie mit dem Einpacken beginnen, ersparen Sie sich Stress.
1. Kochen Sie die Crêpes
Beginnen Sie mit dem Teig. In einer Rührschüssel Milch, Mehl, Eier und Salz vermischen. Rühren, bis es flüssig und glatt ist. Wenn es zu dick ist, fügen Sie noch einen Schuss Milch hinzu. Wenn es zu flüssig ist, eine Prise Mehl. Sie möchten eine Konsistenz wie Sahne.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie benötigen nicht viel Öl, gerade genug, um den Boden leicht zu bedecken. Eine Kelle voll Teig hineingießen. Schwenken Sie die Pfanne sofort, sodass der Teig einen dünnen, gleichmäßigen Kreis bildet. Kochen, bis sich die Ränder anheben und die Oberseite fest aussieht. Drehen Sie es um. Die andere Seite weitere 30 Sekunden braten. Es sollte leicht golden, aber dennoch geschmeidig sein. Stapeln Sie sie nach und nach auf einem Teller. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
2. Bereiten Sie die Fleischfüllung vor
Während die Crêpes kochen oder ruhen, konzentrieren Sie sich auf die Füllung. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen. Kochen Sie es, bis es braun wird und sein Wasser abgibt. Das Wasser sollte verdunsten; Sie möchten, dass das Fleisch brät und nicht kocht.
Als nächstes fügen Sie fein gewürfelte Zwiebeln hinzu. Anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend und leicht rosa wird. Dies dauert etwa fünf Minuten. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht; Rohe Zwiebeln schmecken scharf und ruinieren die Konsistenz.
Fügen Sie nun die gewürfelte Karotte hinzu. Sie möchten, dass es in kleine Würfel geschnitten wird, die in der Größe dem Fleisch ähneln. Die fein gehackte Tomate hinzufügen. Dann fügen Sie Ihre Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken, getrockneten Oregano und Salz. Alles zusammenrühren. Lassen Sie es köcheln, bis die Karotten weich sind und die Mischung eingedickt ist. Es sollte nicht suppig sein. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Wenn es zu nass ist, kochen Sie es länger. Vom Herd nehmen.
3. Machen Sie die Tomatensauce
In einem kleinen Topf das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Die fein geriebene Tomate dazugeben. Den gehackten Knoblauch und das getrocknete Basilikum hinzufügen. Mit Salz würzen. Dies etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Sie möchten, dass der Geschmack des rohen Knoblauchs verkocht und die Soße etwas reduziert wird. Es muss nicht dick wie eine Paste sein, sondern nur warm und aromatisch. Beiseite stellen.
Zusammenbauen und Backen
Das ist
