Der Kühlschrank ist geöffnet. Das Brot ist altbacken. Die Uhr tickt.
Was macht man mit hart gewordenem Brot? Die meisten Leute werfen es weg. Ein klügerer Koch verwandelt es in etwas Warmes, Herzhaftes und zutiefst Wohltuendes. So bereiten Sie bayat ekmek böreği zu. Es ist ein klassisches türkisches Gericht. Es verwandelt Abfall in Wohlfühlnahrung. Sie brauchen fast nichts außer dem, was Sie bereits haben.
Sammeln Sie Ihre Zutaten
Dafür brauchen Sie keine schicke Speisekammer. Der Zauber liegt in der Einfachheit. Hier ist, was Sie brauchen, um dies zu schaffen.
- 8 bis 9 Scheiben altbackenes Brot. Es muss trocken sein. Frisches Brot wird zu schnell zu Brei.
- 2,5 Tassen Milch. Vollmilch eignet sich am besten für die Sättigung.
- Eine halbe Tasse flüssiges Öl. Pflanzen- oder Sonnenblumenöl ist Standard.
- 3 Eier. Große.
- 1 Teelöffel Salz. Nach Geschmack anpassen.
- Ein halber Teelöffel Backpulver. Das sorgt für den deutlichen Anstieg.
- Butter. Zum Einfetten der Pfanne und als Belag für das fertige Gericht.
- Ein halber Block Weißkäse. Feta oder ähnlicher eingelegter Käse. Zerbröckelt ist am besten.
- Geriebener Kaash-Käse. Dies ist die schmelzende Schicht oben. Kaash ist ein spezieller türkischer Schmelzkäse, aber Mozzarella oder Cheddar können zur Not funktionieren, wenn Sie sich an den lokalen Geschmack anpassen.
Der Schritt-für-Schritt-Prozess
Beginnen Sie mit einer großen Schüssel. Schlagen Sie die drei Eier hinein. Schlagen Sie sie, bis sie gleichmäßig sind. Scheuen Sie sich nicht mit dem Schneebesen.
Nun die Milch hinzufügen. Salz und Natron dazugeben. Fügen Sie die halbe Tasse Öl hinzu. Alles noch einmal verrühren, bis der Teig glatt ist. Es sollte wie eine dünne Vanillesoße aussehen.
Nehmen Sie Ihren Weißkäse. Zerkrümeln Sie es in die flüssige Mischung. Der Käse sollte sich leicht in der Milch auflösen.
Heizen Sie Ihren Backofen vor. Stellen Sie es auf 200 Grad Celsius ein. Ein Backblech großzügig mit Butter einfetten. Verwenden Sie ausreichend Butter, damit die Ränder nicht kleben.
Schneiden Sie Ihr altbackenes Brot in Würfel. Schneiden Sie sie nicht zu klein. Sie wollen Textur. Die Hälfte der Brotwürfel auf das gebutterte Blech streuen.
Über diese erste Brotschicht die Hälfte der Käse-Milch-Mischung gießen. Lassen Sie es einen Moment einwirken.
Die restlichen Brotwürfel darüber geben. Den Rest der Flüssigkeit darübergießen.
Benutzen Sie die Rückseite eines Löffels. Drücken Sie das Brot nach unten. Sie möchten, dass die Flüssigkeit jeden Winkel und jede Ritze durchdringt. Wenn das Brot schwimmt, wird es nicht gleichmäßig gegart. Drücken Sie es flach.
Geben Sie kleine Butterflöckchen ganz oben darauf. Dies sorgt für eine goldene Kruste.
Das Blech in den Ofen schieben. Etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie es nach 35 Minuten. An den Rändern sollten Blasen entstehen.
Nehmen Sie es heraus. Streuen Sie den geriebenen Kaash-Käse darüber. Zurück in den Ofen. Backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
Dies dauert noch ca. 5 Minuten. Beobachten Sie es genau. Verbrannter Käse ist bitter. Goldener Käse ist köstlich.
Warum das funktioniert
Die Leute fragen, wie man altes Brot verwertet. Dieses Rezept beantwortet diese Frage
