La nevera está abierta. El pan está duro. El tiempo corre.
¿Qué se hace con el pan que se ha endurecido? La mayoría de la gente lo tira. Un cocinero más inteligente lo convierte en algo cálido, sabroso y profundamente reconfortante. Así es como se hace bayat ekmek böreği. Es un plato turco clásico. Convierte los desechos en comida reconfortante. No necesitas casi nada más que lo que ya tienes.
Reúna sus ingredientes
No necesitas una despensa elegante para esto. La magia está en la sencillez. Esto es lo que necesita para lograrlo.
- 8 a 9 rebanadas de pan duro. Debe estar seco. El pan fresco se convertirá en papilla demasiado rápido.
- 2,5 tazas de leche. La leche entera funciona mejor para obtener un sabor rico.
- Media taza de aceite líquido. El aceite vegetal o de girasol es el estándar.
- 3 huevos. Los grandes.
- 1 cucharadita de sal. Ajustar al gusto.
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto le da ese aumento distintivo.
- Mantequilla. Para engrasar la sartén y cubrir el plato terminado.
- Medio taco de queso blanco. Queso feta o similar en salmuera. Desmenuzado es mejor.
- Queso kaash rallado. Esta es la capa derretida en la parte superior. Kaash es un queso turco específico para derretir, pero la mozzarella o el queso cheddar pueden funcionar en caso de necesidad si te adaptas a los gustos locales.
El proceso paso a paso
Comience con un tazón grande. Rompe los tres huevos. Bátelos hasta que estén uniformes. No seas tímido con el batidor.
Ahora agrega la leche. Vierta la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega la media taza de aceite. Mezclar todo nuevamente hasta que la masa esté suave. Debe quedar como una natilla fina.
Toma tu queso blanco. Desmenúzalo en la mezcla líquida. El queso debe disolverse ligeramente en la leche.
Precalienta tu horno. Configúrelo en 200 grados Celsius. Engrasa generosamente una bandeja para horno con mantequilla. Usa suficiente mantequilla para que los bordes no se peguen.
Corta tu pan duro en cubos. No los piques demasiado pequeños. Quieres textura. Esparce la mitad de los cubos de pan en la bandeja untada con mantequilla.
Vierta la mitad de la mezcla de queso y leche sobre esta primera capa de pan. Déjalo en remojo por un momento.
Agrega los cubos de pan restantes encima. Vierte el resto del líquido sobre ellos.
Utilice el dorso de una cuchara. Presiona el pan. Quieres que el líquido penetre en todos los rincones. Si el pan flota, no se cocinará de manera uniforme. Presiónelo plano.
Coloque pequeñas porciones de mantequilla en la parte superior. Esto asegura una corteza dorada.
Mete la bandeja en el horno. Hornee durante unos 40 minutos. Compruébalo a los 35 minutos. Los bordes deben estar burbujeando.
Sácalo. Espolvorea el queso kaash rallado por encima. Regrésalo al horno. Hornee hasta que el queso se derrita y se dore.
Esto lleva unos 5 minutos más. Míralo de cerca. El queso quemado es amargo. El queso dorado es delicioso.
Por qué funciona esto
La gente pregunta cómo consumir el pan duro. Esta receta responde a esa pregunta.
