Chcesz ryby, która smakuje jak samo morze, ale nie wymaga noża szefa kuchni ani dwudziestu lat doświadczenia w przygotowaniu. Palamut pilaki (pieczona makrela z ryżem) jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To proste. To jest szybkie. A danie znajdzie się na Twoim stole w niecałe 35 minut.
To nie jest kolejny przepis na rybę. To zderzenie pomidorów, cebuli i makreli, które sprawdza się, bo składniki szanują się nawzajem. Otrzymujesz bogactwo oliwy z oliwek. Kwaśność cytryny. Słodycz wolno smażonej cebuli. I gęsty, pikantny smak makreli, który wytrzymuje ciepło i nie rozpada się.
Oto jak to zrobić. Bez zbędnych ceregieli. Tylko kroki.
Lista zakupów
Potrzebujesz tylko trochę. Jeśli masz te produkty w domu, możesz już dziś gotować.
- 2 całe makrele (oczyszczone, pokrojone w krążki)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
- 2–3 duże pomidory
- 2–3 duże cebule
- 3–4 liście laurowe
- 4–5 całych ziaren czarnego pieprzu
- Pół pęczka pietruszki
- 1 cytryna
- Sól
Metoda gotowania
Zacznij od przygotowania. To zajmie pięć minut.
Obierz cebulę. Pokrój go w pierścienie. Obierz także pomidory. Tak, wyczyść je. Dzięki temu po upieczeniu uzyskają gładszą konsystencję. Pomidory pokroić w pierścienie w taki sam sposób jak cebulę.
Teraz cytryna. Posprzątaj to. Usuń całą białą gorzką część (pedikel) znajdującą się pod skórą. Jeśli tak pozostanie, danie stanie się gorzkie. Pokrój cytrynę w pierścienie.
Posolić i popieprzyć krążki makreli czarnym pieprzem. Odłożyć na bok.
Weź patelnię. Dodaj oliwę z oliwek. Podgrzej na średnim ogniu. Wrzucić krążki cebuli. Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego. Niech cebula się zagotuje. Nie spiesz się. Chcesz, żeby było miękkie i lekko karmelizowane. Zajmuje to około 5–10 minut. Już sam aromat rozbudzi Twoją kuchnię.
Gdy cebula będzie przezroczysta i słodka, połóż na niej makrelę. Nie mieszaj. Rozłóż krążki rybne równomiernie na cebuli.
Teraz zmontuj konstrukcję naczynia.
- Połóż liście laurowe na wierzchu ryby.
- Dodaj krążki pomidorów.
- Połóż na wierzchu krążki cytryny.
- Ukryj gałązki pietruszki pod rybą lub wokół niej.
W razie potrzeby posyp trochę większą ilością soli. Dodaj całe ziarna pieprzu. Wlać szklankę wody.
Załóż pokrywkę z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień do niskiego. Niech naczynie się zagotuje.
Ustaw timer na 30–35 minut. Nie otwieraj pokrywy. Niech para wykona swoją pracę. Rybę gotuje się delikatnie w bulionie pomidorowo-cebulowym. Pozostaje soczyste. Chłonie smaki.
Gdy timer się wyłączy, wyłącz ogrzewanie. Daj naczyniu odpocząć. Przykryj i pozostaw na 20 minut. To konieczność. Odpoczynek pozwala na równomierne rozprowadzenie soków. Ryba staje się gęstsza. Smaki się łączą.
Podawać na gorąco. Sosem polej rybę.
