Będziesz potrzebował pięciu kiełbasek. Pięć arkuszy ciasta francuskiego. Jedno żółtko. To cała lista zakupów.
Brzmi to prawie zbyt łatwo, dlatego ludzie wahają się, dopóki tego nie spróbują. Kluczową kwestią jest kontrast tekstur. Chrupiące, maślane ciasto, które ustępuje słonej chrupkości kiełbasy. To nie jest danie dla smakoszy. To nie jest trudne. To po prostu skuteczne przygotowanie posiłku na wtorkowy wieczór lub leniwe weekendy.
Oto, jak to zrobić, nie rujnując piekarnika ani cierpliwości.
Przygotuj prawidłowo ciasto francuskie
Zacznij od mrożonych arkuszy ciasta francuskiego. Nie pomijaj etapu rozmrażania. Jeśli spróbujesz pokroić zamrożone ciasto, pęknie. Zamiast czystych smug zostaną Ci kawałki ciasta.
Wyjmij arkusze z zamrażarki i pozostaw je na blacie na 10-15 minut. Powinny stać się elastyczne, ale pozostać zimne. Jeśli staną się zbyt gorące i tłuste, warstwy będą się sklejać. Chcesz odrębnych warstw, a nie solidnego kawałka ciasta.
Gdy ciasto będzie miękkie, połóż arkusz na powierzchni roboczej. Przetnij go wzdłuż. Chcesz pasków o szerokości mniej więcej palca. Około pół cala. Nie potrzeba linijki. Twoja ręka jest do tego wystarczająco precyzyjna.
Przygotowanie kiełbasek
Weź pięć kiełbasek. Każdy przekrój wzdłuż na pół. Oto sekret techniki sarmy. Jeśli zostawisz je w całości, ciasto będzie musiało się rozciągnąć, aby owinąć się wokół krzywizny. Cięcie tworzy płaską krawędź. Ciasto mocniej się trzyma. Rezultatem jest bardziej niezawodne uszczelnienie i bardziej równomierne gotowanie.
Montaż
Owiń pasek ciasta wokół połówki kiełbasy. Zwiń ciasto w spiralę, aż całkowicie przykryje mięso. Zasadniczo tworzysz mini rogalika, ale z kiełbasą w środku.
Ułóż je na blasze do pieczenia. Najpierw nasmaruj blachę do pieczenia. Olej lub spray do gotowania będą działać. Pomiędzy każdą rolką pozostaw odstęp na szerokość palca. Zwiększą swój rozmiar. Jeśli się zetkną, zbiją się w jedną gigantyczną, nieatrakcyjną masę ciasta i mięsa. Potrzebujesz indywidualnych porcji.
Zakończ i upiecz
Rozbij jajko. Oddziel żółtko od białka. Użyj żółtka. Obficie posmaruj nim górę każdej bułki. Jest to konieczne nie tylko dla urody. Glazura jajeczna dodaje złotego połysku o jakości restauracyjnej. Pomoże to również w utrzymaniu soli, jeśli zdecydujesz się ją dodać.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 150°C (300°F). Tak, jest to umiarkowana temperatura. Nie próbujesz spalić ciasta. Chcesz, aby masło w cieście stopiło się i wytworzyło parę, podnosząc warstwy, gdy kiełbaski w środku się nagrzeją.
Piec 15–20 minut. Miej na nie oko. Przez pierwsze pięć minut mogą wyglądać na niedogotowane. Ostatnie pięć minut to moment, w którym dzieje się magia. Ciasto rośnie. Staje się ciemnozłoty. Kiełbasy są gorące w środku.
Wyciągnij ich. Pozwól im ostygnąć przez minutę lub dwie. Jeśli zjesz je od razu, możesz poparzyć sobie język. Nadzienie staje się niebezpiecznie gorące.
Podawać na ciepło. Dobrze trzymają swój kształt na talerzu. Nie wymaga sosu, chociaż ketchup lub musztarda
