Sie wollen Fisch, der nach Meer schmeckt, aber kein Kochmesser oder zwanzig Jahre Erfahrung erfordert. Palamut Pilaki (gebackener Makrelenpilaw) ist genau das. Es ist einfach. Es ist schnell. Und es landet in weniger als 35 Minuten direkt auf Ihrem Tisch.
Dies ist nicht nur ein weiteres Fischrezept. Es ist eine Kombination aus Tomate, Zwiebel und Makrele, die funktioniert, weil die Zutaten einander respektieren. Sie erhalten den Reichtum von Olivenöl. Die Säure der Zitrone. Die Süße langsam gegarter Zwiebeln. Und der feste, herzhafte Biss einer Makrele, die der Hitze standhält, ohne zu zerfallen.
So machen Sie es. Kein Flaum. Nur die Schritte.
Die Einkaufsliste
Man braucht nur sehr wenige Dinge. Wenn Sie diese zur Hand haben, können Sie heute kochen.
- 2 ganze Makrelen (geputzt, in Ringe geschnitten)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Wasser
- 2-3 große Tomaten
- 2-3 große Zwiebeln
- 3-4 Lorbeerblätter
- 4-5 ganze schwarze Pfefferkörner
- Ein halber Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz
Die Methode
Beginnen Sie mit der Vorbereitung. Es dauert fünf Minuten.
Zwiebeln schälen. Schneiden Sie sie in Ringe. Auch die Tomaten schälen. Ja, schälen Sie sie. Es macht die Textur glatter, wenn sie zerfallen. Die Tomaten ebenfalls in Ringe schneiden.
Jetzt die Zitrone. Schälen Sie es. Entfernen Sie die gesamte weiße Haut unter der Haut. Wenn das Mark zurückbleibt, wird es bitter. Die Zitrone in Ringe schneiden.
Die Makrelenringe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie sie beiseite.
Schnapp dir eine Pfanne. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Erhitze es bei mittlerer Hitze. Die Zwiebelringe hineingeben. Decken Sie die Pfanne ab. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Lass sie schwitzen. Beeilen Sie sich nicht. Sie sollen weich und leicht karamellisiert sein. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Allein der Geruch weckt Ihre Küche.
Sobald die Zwiebeln glasig und süß sind, die Makrele darauf schichten. Nicht umrühren. Die Fischringe gleichmäßig über die Zwiebeln legen.
Bauen Sie nun die Struktur auf.
- Die Lorbeerblätter über den Fisch legen.
- Tomatenringe hinzufügen.
- Die Zitronenringe auf die Tomaten legen.
- Stecken Sie die ganzen Petersilienzweige unter oder um den Fisch herum.
Bei Bedarf noch etwas Salz darüber streuen. Geben Sie die ganzen Pfefferkörner hinein. Gießen Sie die Tasse Wasser hinein.
Decken Sie die Pfanne wieder ab. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Lass es köcheln.
Stellen Sie einen Timer auf 30 bis 35 Minuten. Öffnen Sie den Deckel nicht. Lassen Sie den Dampf die Arbeit machen. In der Tomaten-Zwiebel-Brühe gart der Fisch schonend. Es bleibt feucht. Es nimmt die Aromen auf.
Wenn der Timer abläuft, schalten Sie die Heizung aus. Lass es ruhen. Decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. Das ist nicht verhandelbar. Durch Ruhen können sich die Säfte neu verteilen. Der Fisch wird fester. Die Aromen verschmelzen.
Heiß servieren. Die Soße über den Fisch geben.
