Você quer peixe com gosto de mar, mas que não exija uma faca de chef ou vinte anos de experiência. Palamut pilaki (pilaf de cavala assada) é exatamente isso. É simples. É rápido. E chega diretamente à sua mesa em menos de 35 minutos.
Esta não é apenas mais uma receita de peixe. É uma colisão de tomate, cebola e cavala que funciona porque os ingredientes se respeitam. Você obtém a riqueza do azeite. A acidez do limão. A doçura das cebolas cozidas lentamente. E o pedaço firme e saboroso da cavala que resiste ao calor sem se desfazer.
Aqui está como você faz isso. Sem fofo. Apenas os passos.
A lista de compras
Você precisa de muito poucas coisas. Se você os tiver em mãos, poderá cozinhar hoje.
- 2 cavalas inteiras (limpas e cortadas em rodelas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de água
- 2-3 tomates grandes
- 2-3 cebolas grandes
- 3-4 folhas de louro
- 4-5 grãos de pimenta preta inteiros
- Meio ramo de salsa
- 1 limão
- Sal
O Método
Comece com a preparação. Demora cinco minutos.
Descasque as cebolas. Corte-os em anéis. Descasque os tomates também. Sim, descasque-os. Torna a textura mais suave quando eles se quebram. Corte os tomates em rodelas também.
Agora o limão. Descasque. Remova toda a parte branca sob a pele. Se a medula permanecer, fica amarga. Corte o limão em rodelas.
Tempere as rodelas de cavala com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os de lado.
Pegue uma frigideira. Adicione o azeite. Aqueça em fogo médio. Jogue os anéis de cebola. Cubra a panela. Abaixe o fogo para baixo. Deixe-os suar. Não se apresse. Você os quer macios e levemente caramelizados. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos. Só o cheiro vai acordar a sua cozinha.
Assim que as cebolas estiverem translúcidas e doces, coloque a cavala por cima. Não mexa. Disponha os anéis de peixe uniformemente sobre as cebolas.
Agora, construa a estrutura.
- Coloque as folhas de louro sobre o peixe.
- Adicione as rodelas de tomate.
- Adicione as rodelas de limão por cima dos tomates.
- Coloque os raminhos de salsa inteiros embaixo ou ao redor do peixe.
Polvilhe um pouco mais de sal se necessário. Coloque os grãos de pimenta inteiros. Despeje o copo de água.
Tampe a panela novamente. Abaixe o fogo. Deixe ferver.
Defina um cronômetro para 30 a 35 minutos. Não abra a tampa. Deixe o vapor fazer o trabalho. O peixe cozinha delicadamente no caldo de tomate e cebola. Permanece úmido. Absorve os sabores.
Quando o cronômetro desligar, desligue o fogo. Deixe descansar. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Isso não é negociável. O descanso permite que os sucos sejam redistribuídos. O peixe fica firme. Os sabores se fundem.
Sirva quente. Espalhe o molho sobre o peixe.
