Anda menginginkan ikan yang rasanya seperti laut tetapi tidak memerlukan pisau koki atau pengalaman dua puluh tahun. Palamut pilaki (pilaf makarel panggang) memang seperti itu. Ini sederhana. Ini cepat. Dan itu mendarat tepat di meja Anda dalam waktu kurang dari 35 menit.
Ini bukan sekadar resep ikan biasa. Perpaduan tomat, bawang bombay, dan makarel berhasil karena bahan-bahannya saling menghormati. Anda mendapatkan kekayaan minyak zaitun. Keasaman lemon. Manisnya bawang bombay yang dimasak perlahan. Dan gigitan makarel yang keras dan gurih yang tahan panas tanpa hancur.
Inilah cara Anda membuatnya. Tidak ada bulu halus. Hanya langkah-langkahnya.
Daftar Belanja
Anda hanya membutuhkan sedikit hal. Jika Anda punya ini, Anda bisa memasaknya hari ini.
- 2 ikan tenggiri utuh (bersihkan, potong cincin)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 gelas air
- 2-3 tomat besar
- 2-3 bawang bombay besar
- 3-4 lembar daun salam
- 4-5 butir merica hitam utuh
- Setengah ikat peterseli
- 1 jeruk nipis
- Garam
Metodenya
Mulailah dengan persiapan. Dibutuhkan lima menit.
Kupas bawang bombay. Iris menjadi cincin. Kupas juga tomatnya. Ya, kupas. Itu membuat teksturnya lebih halus saat dipecah. Iris juga tomat menjadi cincin.
Sekarang lemonnya. Kupas. Hapus semua empulur putih di bawah kulit. Jika intisarinya tetap ada, rasanya menjadi pahit. Iris lemon menjadi cincin.
Bumbui cincin makarel dengan garam dan lada hitam. Sisihkan.
Ambil wajan. Tambahkan minyak zaitun. Panaskan dengan api sedang. Masukkan cincin bawang. Tutupi wajan. Kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mereka berkeringat. Jangan terburu-buru. Anda ingin rasanya lembut dan sedikit karamel. Ini memakan waktu sekitar 5-10 menit. Baunya saja akan membangunkan dapur Anda.
Setelah bawang bombay bening dan manis, lapisi makarel di atasnya. Jangan diaduk. Letakkan cincin ikan secara merata di atas bawang bombay.
Sekarang, bangun strukturnya.
- Letakkan daun salam di atas ikan.
- Tambahkan cincin tomat.
- Tambahkan cincin lemon di atas tomat.
- Selipkan seluruh tangkai peterseli di bawah atau di sekitar ikan.
Taburkan sedikit garam lagi jika perlu. Masukkan seluruh merica. Tuang ke dalam secangkir air.
Tutupi wajan lagi. Kecilkan api. Biarkan mendidih.
Setel pengatur waktu selama 30 hingga 35 menit. Jangan buka tutupnya. Biarkan uap yang bekerja. Ikannya dimasak dengan lembut dalam kaldu tomat-bawang. Itu tetap lembab. Ini menyerap rasa.
Saat pengatur waktu mati, matikan api. Biarkan istirahat. Tutupi dan diamkan selama 20 menit. Hal ini tidak dapat dinegosiasikan. Istirahat memungkinkan cairan menyebar kembali. Ikan-ikannya mengeras. Rasanya menyatu.
Sajikan panas. Sendokkan saus di atas ikan.
