Lupakan filmnya. Ini adalah masakan sungguhan. Memasak dengan lambat, sebagian besar, tetapi jenis yang tidak membutuhkan kesabaran adalah suatu kebajikan. Itu hanya membutuhkan sayuran yang benar-benar peduli.
Ratatouille. Klasik Provencal. Setumpuk irisan musim panas di dalam oven. Tentu saja ini merupakan pujian terhadap produk musiman, tetapi sebenarnya ini adalah tindakan organisasi yang menyamar sebagai makanan.
Ini bersemangat. Ini menangkap esensi musim panas tanpa berusaha terlalu keras.
Anda menginginkan ini saat tomat berwarna merah dan labu terasa berat di tangan Anda. Labu empuk. Tomat berair. Terong yang bersahaja. Paprika manis. Mereka dimasak dengan saus yang berbau seperti bawang putih, thyme, basil, dan peterseli. Sederhana saja. Anggun? Mungkin. Namun tentu menyehatkan jika Anda mengartikan kesehatan dengan memakan langsung bahan-bahan yang tumbuh dari kotoran.
Ini berfungsi sebagai sampingan. Ini berfungsi sebagai yang utama. Tidak peduli bagaimana Anda mengkategorikannya.
Yang Anda Butuhkan
Ini inventarisnya. Jangan terlalu mempersulit proses pemotongan.
- 2 terong
- 6 tomat Roma
- 2 buah labu kuning
- 2 zucchini
- 2 sendok makan minyak zaitun (ditambah 4 lagi untuk saus atas)
- 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang (ditambah 1 sendok teh lagi untuk saus atas)
- 1 paprika merah, buang bijinya, potong dadu
- 1 buah paprika kuning, buang bijinya, potong dadu
- 28 ons tomat tumbuk
- Herbal segar:
- 4 sendok makan kemangi segar yang diiris tipis (2 untuk saus, 2 untuk saus)
- 2 sendok makan cincang halus peterseli segar
- 2 sendok teh daun thyme segar
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
Perhatikan pengulangan resep asli mengenai kemangi dan bawang putih. Teks mencantumkannya dua kali untuk langkah yang berbeda. Pertahankan logika itu. Ada yang masuk ke bawah. Beberapa tetap di atas.
Cara Membuatnya
Panaskan oven Anda. 375°F adalah targetnya. (190°C) bagi mereka yang lebih menyukai presisi metrik.
Ambil pisau. Atau mandolin. Jika Anda memiliki mandolin, gunakanlah, karena Anda akan banyak mengiris.
Pengirisan:
Potong semuanya. Terung. Tomat. Labu. timun Jepang. Putaran tipis. Tebalnya sekitar ¹⁄₁₆-inci. (1mm). Hanya sepotong saja. Sisihkan. Mereka harus terlihat terorganisir. Kekacauan nanti, tapi sekarang? Memesan.
Saus Dasar:
Ambil loyang berukuran 12 inci (30 cm). Nanti harus dimasukkan ke dalam oven. Panaskan dengan api sedang-besar dengan minyak zaitun.
Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan paprika potong dadu. Biarkan mereka berkeringat. Sepuluh menit sampai lunak. Cukup lembut untuk dihaluskan dengan sendok jika Anda mau, tapi jangan.
Garam mereka. Lada mereka. Tuang tomat yang sudah dihancurkan.
Aduk semuanya sampai campuran terlihat seragam. Lalu matikan api.
Ini langkah yang aneh: masukkan dua sendok makan irisan kemangi sekarang. Aduk sekali. Ambil spatula dan ratakan bagian atas lumpur merah. Datar. Bahkan.
Arsitektur:
Mulailah melapisi irisan sayuran. Terung. Tomat. Labu. timun Jepang. Terus bergantian.
Mulailah dari tepi luar panci dan lanjutkan ke tengah. Ini terlihat seperti jendela kaca patri sebelum Anda memanggangnya. Apakah penting jika terlihat sempurna? Ya. Anda menyajikan ini kepada orang-orang.
Taburkan garam dan merica ke seluruh susunan.
Pakaian Atas:
Buat campuran ramuan kecil dalam mangkuk.
Sisa irisan kemangi
* Bawang putih cincang
* Peterseli cincang
* Daun thyme
* Garam dan merica
Sisa 4 sendok makan minyak zaitun
Sendokkan ini ke atas sayuran. Itu glasirnya.
Panggangan:
Tutupi loyang dengan kertas timah. Rapat.
Panggang selama 40 menit.
Lepaskan kertas timah. Uapnya akan mengenai Anda. Baunya enak.
Panggang lagi 20 menit. Tidak ada penutup. Hingga sayuran menyerah dan melunak sempurna.
Penyajian:
Sajikan panas. Ini luar biasa saat ini.
Ini juga luar biasa pada hari berikutnya. Sisa makanan diremehkan di sini. Rasanya menyatu dalam semalam. Untuk memanaskannya kembali, tutup dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven pada suhu 350°F (180°C) selama 15 menit. Atau masukkan ke dalam microwave jika Anda bukan seorang masokis.
Statistik
Itu ringan. Sebagian besar adalah air dan serat.
- Kalori: 152
- Karbohidrat: 30 gram
- Lemak: 4 gram
- Serat: 8 g
- Protein: 4 gram
- Gula: 14 gram
Empat gram protein. Ya, saya juga melihatnya.
Apakah ini makanan paling padat nutrisi yang pernah ada? Mungkin tidak. Tapi ada seratnya. Delapan gram. Itu penting untuk sesuatu.
Apa yang terjadi jika Anda menambahkan ayam? Mungkin lebih baik dari segi nutrisi. Mungkin lebih buruk dari segi getaran.
Pikirkan tentang irisannya lagi. Tipis. Tertib. Kemudian mereka melebur satu sama lain. Kita membangun struktur hanya untuk melihatnya runtuh.
