Більшість людей купують шоколадне молоко в магазині, а не роблять його вдома, але якість сильно відрізняється. Щоб знайти найкращі варіанти, ми провели сліпий тест на смак 14 загальнодоступних брендів, включаючи цільне та знежирене молоко. Мета: визначити, які шоколадні напої створюють найприємніші відчуття.
Що робить шоколадне молоко чудовим?
Ідеальне шоколадне молоко повинно мати очевидно смак шоколаду, а не просто цукру. Хоча солодкість необхідна, вона не повинна перевищувати природну гіркоту какао. Найкращі шоколадні напої також мають насичене тіло та шовковисту текстуру, уникаючи водянистості, пов’язаної з деякими варіантами зі зниженим вмістом жиру. Ми шукали фруктові, смажені нотки какао-порошку, а не плоский, штучний смак.
Переможець: цільне шоколадне молоко Shamrock Farms
Шемрок Фармс вирізнявся майже в усіх оцінках смаку. Дегустатори високо оцінили його сильний шоколадний смак без надмірної солодкості та його гладку кремову текстуру. Один редактор описав його як «густий і розкішний», а інший відзначив приємну гірчинку, яка додала складності. Баланс між глибиною шоколаду та питковістю зробив це явним переможцем.
Серед лідерів: гідні альтернативи
Farmland Fresh Dairies Шоколадне молоко заслужило похвалу за збалансований смаковий профіль. Хоча деякі вважали його тьмяним, він постійно пропонував менш солодкий варіант, який все одно задовольняв.
Шоколадне молоко торговця Джо виявилося суперечливим, але популярним. У той час як один дегустатор знайшов його занадто солодким і одновимірним, інші полюбили його вершковий, насичений шоколадний смак. Це робить його хорошим вибором для тих, хто понад усе цінує солодке.
Чому незбиране молоко та какао голландського виробництва важливі
Найкращі бренди використовували незбиране молоко, цукор, сіль і какао, оброблене лугом (какао-порошок голландської обробки). Голландська обробка нейтралізує кислотність какао, що забезпечує більш глибокий і насичений смак.
Як пояснює колишній редактор, голландський оброблений какао-порошок «має більше жиру, менше крохмалю та більш ароматний… зі смаковим профілем, який підкреслює темніші горіхові нотки какао». Ось чому натуральний какао-порошок часто здається крейдяним і дрібним.
Так само незбиране молоко забезпечує насичену текстуру, яка робить шоколадне молоко приємним. Версії з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом жиру постійно описувалися як рідкі та водянисті.
Як ми тестували: суворий підхід
Для забезпечення неупередженості всі дегустації проводилися наосліп. Дегустатори відбирали продукцію у довільному порядку, не знаючи, яку марку вони оцінюють. Цей метод запобігає упередженню через втому піднебіння та гарантує, що результати відображають справжні уподобання. Дані були зведені в таблиці об’єктивно, без редакторського втручання, яке могло б спотворити результати.
Результат: якщо ви хочете мати найкращий смак шоколадного молока, вибирайте марку, виготовлену на основі незбираного молока та голландського обробленого какао. Ця проста комбінація незмінно давала найкращі результати в нашому тесті на сліпий смак.
