La mayoría de la gente piensa que hornear requiere una despensa llena de ingredientes especiales. A veces, las mejores delicias son las que puedes preparar con lo que ya tienes en la alacena. Esta receta de galletas de harina de tres ingredientes elimina la complejidad. Sólo necesitas mantequilla, azúcar y harina. Sin huevos. Sin vainilla. Sin polvo para hornear. Simplemente galletas de mantequilla simples, crujientes y que se derriten en la boca.
Suena demasiado simple para funcionar. En realidad lo hace.
La lista de ingredientes minimalista
No necesitas comprar nada nuevo. Esto es exactamente lo que entra en el recipiente:
- 250 gramos de mantequilla – Este es el tamaño de barra estándar europeo. Lo necesitas suavizado.
- 1 taza de azúcar en polvo – También conocida como azúcar glas. No lo sustituya por azúcar granulada. La textura será incorrecta.
- 3,5 tazas de harina para todo uso – Esto es la mayor parte. Le da a la galleta su estructura.
Eso es todo. Tres artículos. Si los tiene, puede comenzar a mezclar en menos de cinco minutos.
Por qué es importante el azúcar en polvo
Quizás se pregunte por qué la receta requiere azúcar en polvo en lugar de azúcar normal. No es sólo una preferencia. El azúcar granulada tiene cristales grandes. No se disuelven fácilmente en grasa. El azúcar en polvo se muele tan finamente que actúa casi como un polvo.
Cuando lo mezclas con mantequilla, crea una emulsión suave y cremosa. Este es el secreto de la miga tierna de la galleta. Si usas azúcar normal, las galletas pueden quedar más duras. Es posible que se propaguen de manera diferente. Limítese al azúcar en polvo para obtener el mejor resultado.
Cómo mezclar la masa
Empieza sacando la mantequilla del frigorífico. Déjelo reposar en la encimera hasta que esté frío al tacto pero lo suficientemente suave como para presionar una huella digital. Si está derretido, no funcionará. Si hace frío, nunca quedará cremoso.
Pon la mantequilla en un bol para mezclar. Agrega la taza de azúcar glass. Batirlos juntos. Utilice una batidora de mano o una de muñeca fuerte. Buscas una consistencia pálida y esponjosa. Debería verse como glaseado. Este paso dura unos dos minutos. No te apresures. El aire que le agregas a la mantequilla es importante.
Ahora, agrega la harina. Agréguelo lentamente. Si lo arrojas todo de una vez, crearás una nube de polvo en tu cocina. Agréguelo taza por taza. Cambie a una espátula o a sus manos una vez que la harina comience a formar grumos.
El objetivo es una masa que se junta formando una bola. No debería quedar pegajoso. No debería desmoronarse. Debería sentirse como plastilina. Si se siente demasiado seco, es posible que necesites una cucharadita de leche. Si está demasiado húmedo, agregaste demasiada harina. Pero con estas proporciones, normalmente alcanza el punto óptimo de forma natural.
Dar forma y hornear
Precalienta tu horno. El objetivo es 170 grados centígrados. Si tienes grados Fahrenheit, son aproximadamente 340 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Puedes utilizar un tapete de silicona si tienes uno. No engrasar la sartén. La mantequilla de la masa es suficiente.
Pellizque los trozos de masa. Enróllalas en bolitas. El tamaño no tiene por qué ser perfecto. Las galletas hechas a mano tienen
