A maioria das pessoas pensa que a panificação requer uma despensa cheia de ingredientes especiais. Às vezes, as melhores guloseimas são aquelas que você pode fazer com o que já está no armário. Esta receita de biscoito de farinha com três ingredientes elimina a complexidade. Você só precisa de manteiga, açúcar e farinha. Sem ovos. Sem baunilha. Sem fermento em pó. Apenas biscoitos simples, crocantes e que derretem na boca.
Parece muito simples de trabalhar. Na verdade, acontece.
A lista minimalista de ingredientes
Você não precisa comprar nada novo. Aqui está exatamente o que entra na tigela:
- 250 gramas de manteiga – Este é o tamanho padrão europeu de palitos. Você precisa disso suavizado.
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro – Também conhecido como açúcar de confeiteiro. Não substitua por açúcar granulado. A textura estará errada.
- 3,5 xícaras de farinha de trigo – Esta é a maior parte. Dá ao cookie sua estrutura.
É isso. Três itens. Se você tiver isso, poderá começar a misturar em menos de cinco minutos.
Por que o açúcar em pó é importante
Você pode estar se perguntando por que a receita pede açúcar de confeiteiro em vez de açúcar normal. Não é apenas uma preferência. O açúcar granulado possui cristais grandes. Eles não se dissolvem facilmente na gordura. O açúcar em pó é moído tão fino que age quase como um pó.
Quando você mistura com manteiga, cria uma emulsão suave e cremosa. Este é o segredo do miolo macio do biscoito. Se você usar açúcar comum, os biscoitos podem ficar mais duros. Eles podem se espalhar de maneira diferente. Atenha-se ao açúcar de confeiteiro para obter o melhor resultado.
Como misturar a massa
Comece tirando a manteiga da geladeira. Deixe-o descansar no balcão até que esteja frio ao toque, mas macio o suficiente para deixar uma impressão digital. Se estiver derretido, não funcionará. Se estiver frio, você nunca ficará cremoso.
Coloque a manteiga em uma tigela. Adicione a xícara de açúcar de confeiteiro. Bata-os juntos. Use uma batedeira ou um pulso forte. Você está procurando uma consistência pálida e fofa. Deve parecer glacê. Esta etapa leva cerca de dois minutos. Não se apresse. O ar que você bate na manteiga é importante.
Agora, adicione a farinha. Adicione lentamente. Se você despejar tudo de uma vez, criará uma nuvem de poeira na sua cozinha. Adicione xícara por xícara. Mude para uma espátula ou para as mãos quando a farinha começar a grudar.
O objetivo é uma massa que se forma numa bola. Não deveria ser pegajoso. Não deveria ser quebradiço. Deve parecer massinha. Se parecer muito seco, pode ser necessária uma colher de chá de leite. Se estiver muito úmido, você adicionou muita farinha. Mas com essas proporções, geralmente atinge o ponto ideal naturalmente.
Moldar e assar
Pré-aqueça o seu forno. 170 graus Celsius é a meta. Se você tiver Fahrenheit, isso significa cerca de 340 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Você pode usar um tapete de silicone, se tiver um. Não unte a panela. A manteiga da massa é suficiente.
Retire pedaços de massa. Enrole-os em pequenas bolas. O tamanho não precisa ser perfeito. Os biscoitos enrolados à mão têm
