Większość ludzi uważa, że pieczenie wymaga szafki pełnej specjalnych składników. Czasami najlepsze smakołyki to te, które możesz przygotować z tego, co już masz w szafce. Ten trójskładnikowy przepis na ciasteczka z mąki pszennej eliminuje złożoność równania. Potrzebujesz tylko masła, cukru i mąki. Żadnych jaj. Bez wanilii. Bez proszku do pieczenia. Proste, chrupiące, rozpływające się w ustach kruche ciasto.
Brzmi zbyt prosto, żeby zadziałało. Ale to naprawdę działa.
Minimalistyczna lista składników
Nie musisz kupować niczego nowego. Oto dokładnie to, co trafia do miski:
- 250 gramów masła – Jest to standardowa wielkość europejskiego opakowania. Należy go zmiękczyć.
- 1 szklanka cukru pudru – Znany również jako cukier cukierniczy. Nie zastępuj go zwykłym cukrem granulowanym. Tekstura będzie niewłaściwa.
- 3,5 szklanki mąki uniwersalnej – To jest baza. Nadaje strukturę plikom cookie.
To wszystko. Trzy przedmioty. Gdy już będziesz mieć te składniki, możesz zacząć wyrabianie ciasta w mniej niż pięć minut.
Dlaczego cukier puder jest ważny
Być może zastanawiasz się, dlaczego przepis wymaga użycia cukru pudru zamiast zwykłego cukru. To nie tylko preferencje. Zwykłe kryształki cukru są duże. Nie rozpuszczają się łatwo w tłuszczu. Cukier puder jest mielony tak drobno, że działa prawie jak proszek.
Po zmieszaniu z olejem tworzy gładką, kremową emulsję. Oto sekret delikatnej konsystencji ciastek. Jeśli użyjesz zwykłego cukru, ciasteczka mogą być twardsze. Może płynąć inaczej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj cukru pudru.
Jak zagnieść ciasto
Najpierw wyjmij masło z lodówki. Pozostaw go na blacie, aż ostygnie w dotyku, ale na tyle miękki, że pozostawią na nim odciski palców. Jeśli się stopi, nie będzie pasować. Jeśli jest zimno, nigdy nie uzyskasz kremowej konsystencji.
Do miski miksującej włóż masło. Dodaj szklankę cukru pudru. Wymieszaj je razem. Użyj miksera ręcznego lub silnego nadgarstka. Szukasz bladej, zwiewnej konsystencji. Powinno wyglądać jak krem do ciasta. Ten krok zajmuje około dwóch minut. Nie spiesz się. Powietrze, które ubijasz w masło, ma znaczenie.
Teraz dodaj mąkę. Dodaj go powoli. Jeśli wylejesz wszystko na raz, w kuchni uniesie się chmura kurzu. Dodawaj po szklance na raz. Zmień pracę na szpatułkę lub użyj rąk, gdy tylko mąka zacznie się zbijać.
Celem jest uzyskanie ciasta, które łączy się w jedną kulę. Nie powinno się kleić. Nie powinno być kruche. Powinno przypominać plastelinę. Jeśli wydaje się zbyt suche, możesz potrzebować łyżeczki mleka. Jeśli jest zbyt mokre, oznacza to, że dodałeś za dużo mąki. Ale przy takich proporcjach zwykle wpada to w sam „złoty środek”.
Kształtowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik. Temperatura docelowa wynosi 170 stopni Celsjusza. Jeśli masz skalę Fahrenheita, to około 340 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Jeśli masz matę silikonową, możesz jej użyć. Nie smaruj patelni olejem. W cieście jest wystarczająca ilość oleju.
Odrywaj kawałki ciasta. Rzuć je w małe kulki. Rozmiar nie musi być idealny. Ręcznie walcowane ciasteczka mają
