Molte persone pensano che la cottura al forno richieda una dispensa piena di ingredienti speciali. A volte i dolcetti migliori sono quelli che puoi preparare con ciò che è già nella credenza. Questa ricetta per biscotti con farina a tre ingredienti elimina la complessità. Hai solo bisogno di burro, zucchero e farina. Niente uova. Niente vaniglia. Nessun lievito. Semplicemente frollini semplici, croccanti e che si sciolgono in bocca.
Sembra troppo semplice per funzionare. In realtà lo fa.
La lista degli ingredienti minimalista
Non è necessario acquistare nulla di nuovo. Ecco esattamente cosa va nella ciotola:
- 250 grammi di burro – Questa è la dimensione standard dei bastoncini europei. Ne hai bisogno ammorbidito.
- 1 tazza di zucchero a velo – Noto anche come zucchero a velo. Non sostituire con zucchero semolato. La trama sarà sbagliata.
- 3,5 tazze di farina multiuso – Questa è la maggior parte. Dà al biscotto la sua struttura.
Questo è tutto. Tre articoli. Se li hai, puoi iniziare a mescolare in meno di cinque minuti.
Perché lo zucchero a velo è importante
Potresti chiederti perché la ricetta richiede zucchero a velo anziché zucchero normale. Non è solo una preferenza. Lo zucchero semolato ha grandi cristalli. Non si sciolgono facilmente nei grassi. Lo zucchero a velo è macinato così finemente che si comporta quasi come una polvere stessa.
Mescolato con il burro crea un’emulsione liscia e cremosa. Questo è il segreto della tenera mollica del biscotto. Se usi lo zucchero normale, i biscotti potrebbero essere più duri. Potrebbero diffondersi in modo diverso. Attenersi allo zucchero a velo per ottenere il miglior risultato.
Come impastare l’impasto
Inizia tirando fuori il burro dal frigo. Lascialo riposare sul bancone finché non sarà freddo al tatto ma abbastanza morbido da poterci inserire un’impronta digitale. Se è sciolto, non funzionerà. Se fa freddo, non lo otterrai mai cremoso.
Metti il burro in una ciotola. Aggiungere la tazza di zucchero a velo. Battili insieme. Utilizzare un mixer manuale o un polso forte. Stai cercando una consistenza chiara e soffice. Dovrebbe assomigliare alla glassa. Questo passaggio richiede circa due minuti. Non avere fretta. L’aria che sbatti nel burro è importante.
Ora aggiungi la farina. Aggiungilo lentamente. Se lo butti dentro tutto in una volta, creerai una nuvola di polvere nella tua cucina. Aggiungilo tazza per tazza. Passa ad una spatola o alle mani quando la farina inizia a formare grumi.
L’obiettivo è un impasto che si riunisce in una palla. Non dovrebbe essere appiccicoso. Non dovrebbe essere friabile. Dovrebbe sembrare una plastilina. Se risulta troppo secco, potrebbe essere necessario un cucchiaino di latte. Se è troppo bagnato, hai aggiunto troppa farina. Ma con questi rapporti, di solito si raggiunge il punto giusto in modo naturale.
Modellare e cuocere al forno
Preriscalda il forno. L’obiettivo è 170 gradi Celsius. Se hai Fahrenheit, sono circa 340 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Puoi usare un tappetino in silicone, se ne hai uno. Non ungere la padella. È sufficiente il burro nell’impasto.
Staccare pezzi di pasta. Arrotolarli in piccole palline. La dimensione non deve essere perfetta. I biscotti arrotolati a mano hanno
