Большинство людей считает, что для выпечки требуется полный шкаф специальных ингредиентов. Иногда лучшие угощения — это те, которые можно приготовить из того, что уже есть в шкафу. Этот рецепт печенья из муки с тремя ингредиентами избавляет от излишней сложности. Вам понадобятся только масло, сахар и мука. Без яиц. Без ванили. Без разрыхлителя. Только простое, хрустящее, тающее во рту песочное печенье.
Звучит слишком просто, чтобы сработать. Но это действительно работает.
Минималистичный список ингредиентов
Вам не нужно покупать ничего нового. Вот именно то, что попадает в миску:
- 250 граммов сливочного масла – Это стандартный размер европейской пачки. Оно должно быть размягченным.
- 1 стакан сахарной пудры – Также известна как кондитерский сахар. Не заменяйте его обычным сахаром-песком. Текстура будет неправильной.
- 3,5 стакана муки общего назначения – Это основа. Она придает печенье структуру.
Вот и всё. Три предмета. Если у вас есть эти ингредиенты, вы можете начать смешивать тесто менее чем за пять минут.
Почему важна сахарная пудра
Вы можете задаться вопросом, почему в рецепте указана сахарная пудра вместо обычного сахара. Это не просто предпочтение. Кристаллы обычного сахара крупные. Они не легко растворяются в жире. Сахарная пудра измельчена настолько мелко, что действует почти как порошок.
При смешивании с маслом она создает гладкую, кремообразную эмульсию. Это секрет нежной структуры печенья. Если использовать обычный сахар, печенье может получиться более твердым. Оно может по-другому растекаться. Используйте сахарную пудру для наилучшего результата.
Как замесить тесто
Сначала достаньте масло из холодильника. Оставьте его на столешнице, пока оно не станет прохладным на ощупь, но достаточно мягким, чтобы в нем оставался след от пальца. Если оно растаяло, оно не подойдет. Если оно холодное, вы никогда не получите кремовую консистенцию.
Положите масло в миску для смешивания. Добавьте стакан сахарной пудры. Взбейте их вместе. Используйте ручной миксер или сильное запястье. Вы ищете бледную, воздушную консистенцию. Она должна выглядеть как крем для торта. Этот шаг занимает около двух минут. Не торопитесь. Воздух, который вы взбиваете в масло, имеет значение.
Теперь добавьте муку. Добавляйте её медленно. Если высыпать её всю сразу, на кухне поднимется облако пыли. Добавляйте её по одному стакану. Переключитесь на лопатку или используйте руки, как только мука начнет комковаться.
Цель — получить тесто, которое собирается в один шар. Оно не должно быть липким. Оно не должно быть крошливым. Оно должно ощущаться как пластилин. Если оно кажется слишком сухим, возможно, вам понадобится чайная ложка молока. Если оно слишком влажное, вы добавили слишком много муки. Но при этих пропорциях оно обычно само попадает в «золотую середину».
Формовка и выпечка
Разогрейте духовку. Целевая температура — 170 градусов Цельсия. Если у вас шкала Фаренгейта, это примерно 340 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Если у вас есть силиконовый коврик, можно использовать его. Не смазывайте форму маслом. Масла в тесте достаточно.
Отщипывайте кусочки теста. Скатайте их в небольшие шарики. Размер не обязательно должен быть идеальным. Печенье, скатанное вручную, имеет
