Більшість людей вважають, що суп із зеленої сочевиці – це просто коричнева каша. Так не повинно бути. Додавши шпинат, ви отримаєте щось живе, поживне та напрочуд швидке у приготуванні. Весь процес займає близько десяти хвилин на підготовку та сорок хвилин на варіння. Ось і все. Жодних складних технік. Не треба чекати, поки підніметься тісто. Просто прості інгредієнти, які роблять те, що вони вміють найкраще.
Секрет у порядку дій. Не можна кидати все одразу. Ви повинні ставитись до сочевиці та зелені з повагою. Їм потрібен час. Інші інгредієнти повинні залишатися світло-зеленими.
Список інгредієнтів
Вам знадобиться зовсім небагато. Чи не ускладнюйте. Ось що потрібно для звичайної каструлі:
- 1 склянка зеленої сочевиці
- 1 пучок свіжого шпинату
- 1 суха цибулина
- 4 столові ложки рослинної олії
- 0,5 столової ложки томатної пасти
- 3 склянки води (або курячого бульйону для більшої глибини смаку)
- 1 чайна ложка кмину
- Сіль
- Чорний перець
- Червоний перець пластівцями
Чому сочевицю потрібно попередньо відварювати
Це той етап, який більшість рецептів пропускає, але він змінює текстуру. Зелену сочевицю необхідно ретельно промити. Потім коротко відваріть її у гарячій воді, перш ніж додавати до основної каструлі.
Навіщо? У зеленої сочевиці жорстка оболонка. Якщо додати її в сирий суп швидкого приготування, вона може залишитися твердою, поки інші інгредієнти перетворяться на пюре. Попереднє варіння забезпечує рівномірне приготування. Це врятує вас від неприємного відчуття у роті. Крім того, це скорочує час активного приготування пізніше.
Покроково: створення основи
Почніть із цибулі. Дрібно наріжте. Якщо у вас є часник, додайте його зараз. Нагрійте олію на сковороді, доки вона не заблищить. Додати цибулю. Смажте його, поки він не стане м’яким та прозорим. Це формує смакову основу. Якщо пропустити цей крок, доведеться просто їсти варену сочевицю з водою.
Коли цибуля стане м’якою, додайте ложку борошна. Перемішайте. Зачекайте хвилини. Це не загусник у традиційному сенсі, але він допомагає зробити суп густішим. Він надає вершкову текстуру без використання важких вершків.
Тепер додайте томатне пюре. Перемішайте з цибульно-борошняною сумішшю. Дайте трохи обсмажити. Це прибере сирий, кислуватий смак пасти. Потім влийте рідину. Вода підійде. Курячий бульйон зробить суп більш насиченим. Вибирайте залежно від настрою.
Гра з таймінгом
Додайте в каструлю попередньо відварену сочевицю. Зменште вогонь до мінімуму. Дайте покипіти. Не поспішайте. Ви хочете, щоб сочевиця легко розварювалася, але зберігала свою форму. Саме зараз додаються кмин, сіль та чорний перець. Додайте їх зараз, щоб смаки об’єдналися.
Зачекайте, доки сочевиця стане м’якою. Спробуйте суп. Потрібно більше солі? Додати її зараз.
Це критичний момент. Додати шпинат.
Не додайте шпинат на початку. Якщо варити його сорок хвилин, він стане коричневим та слизьким. Ви втратите колір. Ви втратите вітаміни. Ви пропустите весь зміст. Додайте нарізаний шпинат лише тоді, коли сочевиця буде готова. Залишіть
