Давайте будемо чесні. Більшість вечерь у будні дні – це боротьба між «хочеться чогось корисного» і «я надто втомився, щоб різати овочі». Цей рецепт знаходиться в ідеальній точці між цими двома крайнощами. Він швидкий, смачний і використовує один з недооцінених видів зелені у відділі продуктів.
Йдеться про курку в соєвому соусі з овочами. Звучить просто, можливо, навіть банально, але поєднання пікантного соєвого соусу, землістого коріння шпинату і солодкого перцю створює страву, яка виглядає продуманою, а не зробленою нашвидкуруч.
Ось як це зробити, не влаштувавши пожежі на кухні.
Посуд та інгредієнти
Вам знадобиться вок чи велика сковорода. Якщо у вас немає око, підійде сковорода з антипригарним покриттям. Головне – площа поверхні. Ви хочете, щоб курка обсмажувалась, а не тушкувала.
Вам знадобиться:
- 600 г курячого філе, нарізаного соломкою (тонкими смужками).
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний соломкою.
- 1 жовтий болгарський перець, нарізаний соломкою.
- 1 зелений болгарський перець, нарізаний соломкою.
- 500 г коріння шпинату. Так, саме коріння. Не викидайте їх.
- 3 столові ложки олії.
- 3 столові ложки соєвого соусу.
- Сіль та сушений орегано (кекік турецькою).
Чому коріння шпинату?
Якщо ви звикли купувати в супермаркеті тільки листову частину шпинату, ви багато упускаєте. Коріння жорстке, волокнисте і має глибокий землистий смак. Вони витримують високу температуру там, де ніжне листя цього зробити не може. Вони додають текстури. Вони додають ситність.
Купуючи шпинат, зберігайте коріння. Ретельно промийте їх – пісок любить ховатися там. Відріжте самий кінчик, якщо він здерев’янілий, але решту збережіть.
Процес приготування
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Воно має почати мерехтіти.
Додати смужки курки. Розкладіть їх. Дайте трохи постояти. Вам потрібна хороша скоринка. Готуйте, доки курка не виділить воду і ця рідина не випарується. Саме тут смак концентрується. Якщо набити сковороду щільно, курка стане м’якою. Якщо дати їй простір, краї стануть хрусткими.
Поки курка підрум’янюється, підготуйте перець. Наріжте тонкими смужками. Він готується швидко, тож тримайте його під рукою.
Додати коріння шпинату і перець до курки на сковороду. Перемішайте. Потрясіть сковородою. Ви хочете, щоб усі інгредієнти рухалися, покриваючись олією та курячим соком.
Тепер приправи. Полийте все соєвим соусом. Посипте сіллю та орегано. Знову перемішайте.
Дайте постояти ще дві хвилини. Ви хочете, щоб перець залишився трохи хрустким. Ви хочете, щоб коріння шпинату стало м’яким, але не перетворилося на кашу. Не пересушіть цю страву. Воно має бути яскравим. Воно має бути гарячим.
Подача
Викладіть на тарілку відразу ж. Подавайте гарячим. Можливо, з рисом, якщо хочете, щоб це відчувалося як повноцінний прийом їжі. Можливо окремо, якщо просто хочете відчути, що зробили цей вечір правильним.
На все про все йде близько п’ятнадцяти хвилин від початку до
