Існує особливий вид провини, що виникає при вживанні смаженого баклажану. Вона поселяється в області шиї та плечей. Вам, звісно, подобається смак. М’якуш, просочений маслом, м’який і пікантний. Але потім ви знову дивитеся на рецепт. Три склянки олії? На шість овочів? Це багато збирання та багато калорій.
Час змінити правила гри.
Ви можете приготувати запечений в духовці імам баялди без масляної важкої ванни. Результат виходить ніжним, ароматним та напрочуд легким. Цей турецький класичний блюдо — що буквально означає «імам знепритомнів», тому що смак настільки гарний — зазвичай обсмажують у фритюрі, щоб домогтися текстури, що тане в роті. Але запікання змінює правила гри. Воно концентрує смак баклажану, а чи не пригнічує його.
Ось як це зробити.
Інгредієнти
Тримайте все просто. Якість баклажанів важливіша за складність суміші спецій.
- 6 середніх баклажанів
- 3 стиглі помідори
- 1 велика цибуля
- 3 столові ложки оливкової олії (цього достатньо)
- 3-4 зубчики часнику
- 1 зелений перець
- 2 кубики цукру (так, дійсно)
- Жменя свіжої петрушки
Процес
Почніть із очищення баклажанів. Деякі люди залишають шкірку для текстури. Я говорю очистіть їх. Це робить кінцеву страву більш однорідною та легкою для їжі. Після очищення розріжте їх навпіл уздовж або залиште цілими, але ви повинні зробити отвори. Подайте їх як маленькі кошики, готові до наповнення.
Замочіть їх у підсоленій воді приблизно на 20 хвилин. Це виводить гіркоту. Це також запобігає перетворенню їх на губки, які вбирають кожну краплю олії, яку ви на них ллєте. Добре промийте їх. Висушіть.
Тепер робота із духовкою. Розігрійте духовку. Ви прагнете температури близько 160-170°C (320-340°F). Застеліть лист. Помістіть на нього баклажани. Полийте їх половиною оливкової олії. Ви хочете, щоб вони були вкриті, а не плавали в маслі. Запікайте їх близько тридцяти хвилин. Вони повинні почати розм’якшуватися і набувати золотистого кольору.
Поки це відбувається, приготуйте начинку. Тут трапляється магія.
Наріжте велику цибулю. Дрібно. Обсмажте його в оливковій олії, поки вона не стане прозорим і солодким. Додати зелений перець і часник. Дайте їм шипіти. Потім додайте|добавляйте| помідори. Наріжте їх грубо. Додати кубики цукру зараз.
Навіщо цукор? Він балансує кислотність помідорів та землістість баклажанів. Він пом’якшує різкі краї. Готуйте цю суміш десять хвилин|мінути|. Дайте помідорам розваритись у густий соус. Вмішайте петрушку в самому кінці, щоб вона залишилася яскравою та зеленою.
Складання
Вийміть баклажани із духовки. Вони гарячі. Вони м’які. Акуратно начиніть кожен із них сумішшю томатів та цибулі. Ущільніть її. Не соромтеся.
Помістіть їх у духовку. Ще 35 хвилин за 160-170°C.
Тепла температура поєднує смаки. Баклажани вберуть томатний сік. Часник просочить все
