Надворі холодно. Вам хочеться чогось солодкого. Чи не важкого. Просто м’якого, оповитого ваніллю тепла, що розповсюджується по шлунку. Ось як приготувати кекуль.
Це не просто пудинг. Це особлива домашня турецька страва. Уявіть його як елегантного родича морозива чи крем-брюле, але без кулінарного пальника. Він більш шовковистий. Легше. Секретний інгредієнт зазвичай є кулькою фісташкового морозива зверху. Або мигдальні пелюстки. Вибір за вами
Ось точний спосіб приготування будинку. Не потрібно жодного спеціального обладнання. Тільки каструля, миска та п’ять хвилин терпіння.
Необхідні інгредієнти
Тримайте все просто. Що менше інгредієнтів, то краще текстура.
- Молоко: Половина літра (близько 2 чашок). Цілісне молоко найкраще підходить для насиченості смаку.
- Цукор: Стандартна мірна чашка. Регулюйте кількість, якщо хочете менш солодкий десерт, але кекуль має бути солодким.
- Яєчний жовток: Тільки один. Він надає блідо-жовтий колір та пудингову текстуру.
- ** Ваніль: ** Пакетик ванільного цукру.
Або чайна ложка екстракту, якщо він є.
- Кукурудзяний крохмаль: Дві столові ложки. Це загусник.
Він забезпечує гладку консистенцію, не перетворюючи десерт на желе.
* Вода: Одна столова ложка. Просто змішайте із крохмалем.
* Начинка: Традиційно використовується фісташкове морозиво. Альтернативою є обсмажені мигдалеві горіхи.
Покрокове приготування
Почніть із молока. Вилийте його в каструлю. Додайте цукор. Встановіть середній вогонь.
Дочекайтеся закипання. Чи не відходьте. Як тільки молоко почне бульбашитися, негайно зніміть його з вогню, якщо боїтеся, що воно пригорить. Але щиро кажучи, просто дайте йому покипіти.
Коли молоко нагріється, змішайте сухі та рідкі інгредієнти окремо. Це найважливіший крок для отримання десерту без грудочок. Збийте один яєчний жовток у невеликій мисці. Додати одну столову ложку води. Потім додайте дві столові ложки кукурудзяного крохмалю. Перемішуйте до утворення гладкої білої пасти. Комочки неприпустимі.
Тепер температуруйте яйця. Це запобігатиме їх згортанню.
Влийте трохи гарячого молока в яєчну суміш, постійно помішуючи. Перемішуйте. Це повільно підвищить температуру яєць. Зробіть це один чи двічі. Потім вилийте всю яєчну суміш назад в основну каструлю.
Поверніться до плити. Слабкий вогонь.
Увага! Завжди помішуйте. Використовуйте дерев’яну ложку чи силіконову лопатку. Зіскребайте з дна. Ви можете відчути зміну густоти. Суміш починає обволікати зворотний бік ложки. Це ваш сигнал.
Тепер додайте ваніль. Запах наповнює кухню. Продовжуйте перемішувати ще хвилину, доки не отримаєте гладку пудингову консистенцію. Вона має виглядати блискучою.
Правильна подача
Вимкніть нагрівання.
Дайте охолонути кілька хвилин. У міру остигання він стає трохи густішим. Розлийте по невеликих скляних піалах або формах. Прозоре скло підходить найкраще, тому що ви хочете бачити шари.
Ось традиційний метод: Покладіть невелику кульку фісташкового морозива
