Kabak oturtma mag einschüchternd klingen, wenn Sie es noch nie zuvor gemacht haben. Allein der Name ist ein Leckerbissen. Aber glauben Sie mir, dieses Gericht ist einfacher als es aussieht. Traditionelle türkische Hausmannskost, raffiniert genug für Gäste, aber einfach genug für einen Dienstagabend. Beginnen Sie mit Zucchini. Als nächstes bereiten Sie die leckere Füllung vor. Zum Schluss backen, bis alles geschmolzen ist. Das Ergebnis ist ein cremiges, käsiges, aromatisches Gericht, das als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann.
Was brauchen Sie?
Keine exotischen Materialien erforderlich. Die meisten davon befinden sich wahrscheinlich gerade in Ihrer Küche. Hier ist die genaue Liste für vier Portionen:
4 mittelgroße Zucchini
1 große trockene Zwiebel
2 Knoblauchzehen
* 3 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Olivenöl, wenn Sie möchten)
300g fettarmes Hackfleisch
* 2 mittelgroße grüne Paprika
* 1/2 TL Tomatenmark
1,5 Tassen heißes Wasser
* 1 Teelöffel Salz
* Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Für den Belag benötigen Sie:
* 2 große Tomaten
* 4 Zweige Petersilie
* 0,5 Tasse geriebener Käse (speziell Kassari oder ähnlicher geschmolzener Käse)
Wie man Zucchini kocht
Der Trick hier ist das Schneiden. Zucchini würfelt man nicht. Sie schälen es in Streifen. Abwechselnd die Haut belassen und entfernen. Dadurch entsteht beim Kochen ein schönes visuelles Muster. Nachdem die Zucchini geschält ist, schneiden Sie sie in dicke Ringe.
In dieser Zeit die Zwiebel hacken. Den Knoblauch in Ringe schneiden. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise in Scheiben. Bewahren Sie diese beiseite. Sie werden sie später verwenden.
Kochen der Fleischfüllung
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl eignet sich hier aufgrund des neutralen Geschmacks am besten, aber Olivenöl sorgt für eine schöne fruchtige Note. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis es glasig ist. Dies dauert etwa 5 Minuten. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht. Sie möchten, dass Ihre Zwiebeln süß und nicht braun sind.
Hackfleisch hinzufügen. Brechen Sie es mit einem Spatel auf. Kochen Sie es, bis es seine rosa Farbe verliert und das Wasser verdunstet ist. Das ist sehr wichtig. Wenn das Fleisch nass ist, wird die Füllung suppig. Wenn das Fleisch trocken und braun ist, fügen Sie gehackte grüne Paprika und Tomatenmark hinzu.
Alles miteinander vermischen. Eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Muskatnuss spendet Wärme und passt perfekt zu Zucchini. Durch die Zugabe einer kleinen Menge heißem Wasser vermischen sich die Aromen leichter. Kochen, bis die Mischung eindickt. Es sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Schalten Sie die Heizung aus.
Zusammensetzen und backen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Diese Temperatur ist der Schlüssel. Kochen Sie die Zucchini, ohne dass der Käse oben anbrennt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen. Ordnen Sie die Zucchiniringe in einer Schicht an. Überlappen Sie sie nicht. Sie brauchen Raum zum Atmen.
